Vanille Cupcakes mit Blaubeer-Mascarpone-Topping - nicht so süßes Rezept

Vanille Cupcakes mit Blaubeer-Mascarpone-Topping

Heute gibt’s mal wieder ein Cupcake Rezept hier, denn die kamen in der letzten Zeit wirklich zu kurz: Vanille Cupcakes mit Blaubeer-Mascarpone-Topping. Dieses Rezept liebe ich, denn das Topping ist wirklich überhaupt nicht so süß, wie man es sonst oft von Cupcakes kennt und schmeckt richtig schön nach Blaubeeren.

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Rezept für simple Beerenschnitten - Käsekuchen vom Blech

Simple Beerenschnitten

Yeah, der Sommer ist da! Naja, immerhin so halb. Und obwohl es bei uns jetzt (trotz Regen) ständig Eis gibt, darf ein sommerlicher Kuchen natürlich nicht fehlen. Diese Beerenschnitten sind super lecker und schnell gemacht. Das einfache Blechkuchenrezept hält sich auch ein paar Tage im Kühlschrank. Perfekt für einen Kuchenvorrat im Sommer.

Simple Beerenschnitten – Beeren auf Käsekuchen vom Blech – einfaches Blechkuchenrezept

Die Beerenschnitten sind eigentlich ganz simple Käsekuchenschnitten vom Blech. Da wir hier schon 100 Cheesecakerezepte auf dem Blog haben, habe ich sie daher einfach mal nach den Beeren benannt. Jetzt im Sommer können wir ja endlich mal wieder in etwas größerer Runde Kaffeetrinken, daher habe ich mich schonmal durch ein paar neue Blechkuchenrezepte getestet. Die schmecken mir nämlich meist besser als große Sahnetorten. Dieses hier darf es definitiv öfter geben!

Simple Beerenschnitten - Rezept für einen Blechkuchen

P.S.: Ich habe den Kuchen auch erst nach einem Tag im Kühlschrank fotografiert, daher sind die Beeren auf den Bildern etwas ausgelaufen. Hier wurde erst genossen, dann gearbeitet. Ganz frisch aus dem Ofen sieht er daher etwas anders aus.

Das braucht ihr – Simple Beerenschnitten – Rezept

Für den Boden

  • 350 Gramm Mehl
  • 1/3 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 80 Gramm Zucker
  • 170 Gramm Butter
  • 2 Eier

Für die Käsekuchencreme

  • 130 Gramm Butter
  • 150 Gramm Zucker
  • 4 Eier
  • 1 Kilo Margerquark
  • 40 Gramm Speisestärke
  • etwas Zitronenabrieb

Außerdem

  • ca. 400 Gramm Beerenmischung (geht auch TK)

So wird’s gemacht – Simple Beerenschnitten

Simple Beerenschnitten Käsekuchen vom Blech backen

Boden zubereiten

Vermischt alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel. Knetet dann die Butter und die Eier darunten. Formt den Teig zu einer Kugel und stellt ihn kurz kalt, solange der Ofen (auf 180 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizt. Rollt den Teig dann auf einem Backblech aus und stecht ihn mehrfach ein. Backt den Teig dann ca. 10 Minuten vor.

Käsekuchencreme zubereiten

Während der Teig backt, bereitet ihr die Creme vor. Schlagt dafür die Butter mit dem Zucker cremig. Rührt dann die Eier einzelnd unter und vermischt dann alles mit den restlichen Zutaten. Streicht die Creme auf den Boden, verteilt dann die Beeren darüber und gebt das Blech noch einmal für ca. 30-35 Minuten in den Ofen.

Lasst es euch schmecken,

Jutta

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Schwarze Johannisbeerkuchen mit Nussguss backen

Schwarze Johannisbeerkuchen mit Nussguss

Heute ist es nochmal Zeit für Johannisbeeren. Es gibt einen schwarze Johannisbeerkuchen mit Nussguss. Der ist schnell gemacht und super lecker. Das Rezept ist diesmal extra für einen kleinen Kuchen mit 20cm Durchmesser – so kriegt man ihn am Wochenende auch zu Zweit ganz gut weg!

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