Dieses Jahr war es auch bei uns soweit: Wir haben jetzt ein Schulkind im Haus! Zur Einschulung gab es einfach ein kleines Buffet aus unseren Lieblingskuchen und dazu diese mini Einschulungskuchen im Eishörnchen. Die sehen super gut aus, sind aber ruckzuck gemacht. Das Rezept ist so ausgelegt, dass ihr mit einer Portion 16 kleine Eistütenkuchen und 9 große Muffins rausbekommt und damit ordentlich Zeit spart beim Backen. Und außerdem – das wichtigste – das Ergebnis ist super schokoladig und lecker!
Mini Einschulungskuchen im Eishörnchen backen – ABC Kuchen zur Einschulungsparty
Wenn ihr hier schon ganz lange mit lest, dann habt ihr dieses Rezept hier vielleicht schon mal so ähnlich gesehen. Ich habe die Küchlein im Eisförmchen nämlich schon vor ein paar Jahren mal gemacht. Damals als Hommage an einen meiner liebsten Urlaubssnacks: Softeis mit bunten Streuseln. Das Rezept kombiniert Schokokuchen mit einer leckeren Schokokussmasse. Damit ich den Einschulungstag aber selbst genießen kann, und nicht so lange in der Küche stehen muss, habe ich die Masse diesmal einfach durch mein liebstes Topping aus weißer Schokolade und Frischkäse ersetzt. Dazu die bunten Streusel – fertig!
Pinnt euch gerne ein Bild, um die Idee immer wieder zu finden, wenn die nächste Einschulungsparty ansteht!
Den Streuselmix mit den Buchstaben verlinke ich euch bei den Zutaten. Ihr könnt die fertigen Eistüten einfach einmal in den Mix dippen und dann sehen sie schon gut aus. Auf die Muffins habe ich einfach ein paar Streusel aufgestreut. Und wenn ihr noch ein, zwei Minuten extra Zeit habt, dann könnt ihr die passenden Buchstaben raussuchen und noch kleine ABCs auf die Törtchen setzen – oder einfach den Namen des stolzen Schulkinds.
Solltet ihr das Schokokusstopping ausprobieren wollen, findet ihr das Rezept hier: Eisbecher Cupcakes mit Schokokuss Topping.
Mini Einschulungskuchen im Eishörnchen backen – ABC Kuchen zur Einschulungsparty – Zutaten und Rezept
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Die Menge reicht wie beschrieben für 16 kleine Eishörnchen / Eisbecher und 8-9 große Schokoladenmuffins
Für den Teig
- 100 Gramm Margarine
- 125 Gramm Zucker
- 2 Eier
- 250 Gramm Mehl
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 4 1/2 Esslöffel Backkakao
- eventuell etwas gehackte Schokolade
- Milch nach Bedarf
Für das Topping
- 300 Gramm Frischkäse
- 200 Gramm weiße Schokolade
- Streuselmix – Ich habe den Streuselmix I-Dötzchen von Superstreusel benutzt. Da dieser aktuell ausverkauft ist, habe ich euch Alternativen verlinkt, ihr findet sie bei den Empfehlungen.
Außerdem
- 16 kleine Eisbecherförmchen
- Muffinformen aus Papier
Empfehlungen im Überblick
So wird’s gemacht – mini Einschulungskuchen im Eishörnchen backen
Schritt 1 Teig vorbereiten und backen
Der Teig ist ganz einfach gemacht. Vermischt dazu Margarine und Zucker und rührt dann die Eier unter. Gebt die trockenen Zutaten hinzu und mixt danach noch schlückchenweise Milch unter, bis der Teig schön cremig ist. Verteilt den Teig dann zunächst in den Eisbechern. Dazu stellt ihr sie einfach alle auf ein Backblech. Achtet darauf dass sie nur zu ca. zwei Dritteln gefüllt sind. Danach backt ihr sie ca. 15 Minuten im 180 Grad heißen Ofen bei Ober- und Unterhitze. Den restlichen Teig füllt ihr in Muffinförmchen in einem Muffinblech. Diese müssen ca. 20 Minuten in den Ofen. Lasst danach alles gut auskühlen.
Schritt 2 Topping vorbereiten und Dekorieren
Das Topping besteht aus nur zwei Zutaten und ist ruckzuck fertig. Schmelzt die weiße Schokolade in einem Wasserbad (Achtung, nicht zu heiß werden lassen!) und rührt in der Zwischenzeit den Frischkäse in einer Schüssel cremig. Gebt dann die geschmolzene Schokolade zügig unter, bis eine homogene Masse entsteht. Ich habe das Topping dann einfach mit einem Löffel auf den Küchlein verteilt. Es ist auch dazu geeignet es im Spritzbeutel schön aufzuspritzen. Dafür solltet ihr es vorher kurz etwas kühlen. Die Eisbecher habe ich dann einfach einmal kopfüber in die Streusel gedippt und die Muffins dann etwas mit Streuseln bestreut. Zum Schluss habe ich noch einzelne Eishörnchen und Muffins mit ABCs verschönert.
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Jetzt aber ran an den Kuchen – Lasst es euch schmecken,
Jutta
