Es ist April und das heißt für uns: Endlich Rhabarber Saison! Dazu haben wir unsere besten Rhabarber Rezepte für euch zusammengestellt: Rhabarber Kuchen, Rhabarber Kompott, Desserts und Getränke mit Rhabarber, einfache Rhabarber Blechkuchen, Rhabarber Käsekuchen und unser Liebling: Rhabarber Baiser Torte – es ist von allem etwas dabei!
Häufige Fragen zu Rhabarber beantwortet
Die Rhabarber Saison startet Anfang April. Mit Glück bekommt ihr auch Ende März schon den ersten Rhabarber in den Läden. Ende Juni ist die Rhabarbersaison dann zu Ende, traditionell am Johannistag (24. Juni), an dem auch die Spargelsaison endet.
Möchtet ihr außerhalb der Saison gerne Rhabarber essen, dann gibt es dafür verschiedene Möglichkeiten. Ihr könnt den Rhabarber einfrieren (siehe nächste Frage) oder Rhabarberkompott, Rhabarbermarmelade oder ähnliches einkochen und diese für Rezepte verwenden.
Ja, ihr könnt Rhabarber einfrieren – dazu solltet ihr ihn aber zunächst putzen und schälen. Dann könnt ihr ihn in kleine Stücke schneiden und einfrieren. Diese könnt ihr dann zum Beispiel für Rhabarber-Baiser-Kuchen nutzen.
Hier lautet die Antwort: Jein! Man muss Rhabarber nicht zwingend (ganz) schälen, er ist jedoch ohne die Schale bekömmlicher. Außerdem ist die Schale faserig und hart und kann in vielen Rhabarber Rezepten stören. Wir entfernen daher meist das Ende und ziehen die Schale dann mit einem Messer von unten nach oben hin ab. Wenn ihr die Rhabarberstängel dann klein schneidet, merkt ihr von selbst, an welchen Stellen eventuell noch faserige Schale übergeblieben ist, und könnt diese entfernen. Ganz junger, zarter Rhabarber kann auch mit Schale verarbeitet werden. Die genaue Zubereitungsempfehlung für den Rhabarber findet ihr bei jedem Rezept.
Die besten Rhabarber Rezepte – 14 Rezeptideen mit Rhabarber zum Backen und Co.
Hier kommen unsere besten Rhabarber Rezepte in bunt gemischter Reihenfolge zum Nachbacken.
Rhabarber Muffins mit Erdbeeren und Buttermilch
Diese Rhabarber Muffins werden wunderbar locker luftig und gleichzeitig saftig dank Buttermilch. Ich habe sie zusätzlich zu Erdbeeren noch mit einer kleinen, schokoladigen Überraschung gebacken, aber ihr könnt diese auch weglassen, wenn ihr möchtet. Das Rezept findet ihr hier: Erdbeer Rhabarber Muffins
Rhabarbertarte mit Guss – leckerer Rhabarberkuchen
Hmm, diese leckere Rhabarbertarte besteht aus knusprigem Mürbeteig, holländischer Creme (mit Marzipan!), Rhabarberstückchen und einem Guss mit saurer Sahne! Absolut lecker und das Grundrezept könnt ihr nach der Rhabarbersaison auch z.B. mit Stachelbeeren, Erdbeeren oder Kirschen backen! Rhabarbertarte mit Guss.
Rhabarber Bowle – Getränke mit Rhabarber
Getränke mit Rhabarber? Super lecker! Wir haben ein Rezept für eine einfache Rhabarber Bowle für euch, das ihr mit oder ohne Alkohol (Prosecco) genießen könnt. Nebenbei sieht die Bowle im Glas auch noch richtig hübsch aus und macht Lust auf Sommertage im Garten!
Rhabarber Scones mit clotted Cream – besondere Ideen mit Rhabarber
Rhabarber Kuchen Ideen gibt es viele – warum nicht mal was neues ausprobieren? Diese Scones mit Rhabarber und clotted Cream passen perfekt zu einem Frühlingspicknick. Rhabarber Scones Rezept.
Rhabarber Cheesecakebars – Rezept für Rhabarber Käsekuchen
Wenn ihr schon länger hier mitlest, dann wisst ihr: Wir lieben Cheesecake! Darum darf natürlich auch ein Rhabarber Käsekuchen Rezept nicht fehlen. Die Rhabarberstangen passen perfekt in einen Kastenform, sodass ihr den Kuchen später in kleine Cheesecakebars schneiden könnt. Diese sind super cremig und die Konsistenz wird perfekt, wenn ihr den Kuchen etwas länger ruhen lasst.
Rhabarber-Mandel-Küchlein – einfache Rhabarber Rezepte
Klein, aber fein, handlich zu mitnehmen: Rhabarber Küchlein mit Mandeln und Zuckerguss. Diese Rezeptidee haben wir schon häufiger mit zu kleinen Picknickausflügen genommen.
Rhabarber-Maracuja-Torte – einfaches Tortenrezept
Eine richtige Frühlingstorte ist diese Rhabarber-Maracuja-Torte. Ihr findet sie auch auf unserer Liste mit 20 Ideen für eine schnelle und einfache Ostertorte, denn mit Glück ist Ostern schon Rhabarbersaison. Die Kombination mit Maracuja schmeckt herrlich frisch und lecker.
Mandelkuchen mit Rhabarber Kompott – glutenfreies Rhabarber Rezept
Unser Mandelkuchen wird mit Maismehl gebacken und ist glutenfrei. Perfekt wenn ihr einen Rhabarber Kuchen ohne Weizenmehl backen wollt. Dazu gibt es ein einfaches Rezept für Rhabarber Kompott. Die Kombination schmeckt super lecker!
Einfacher Blechkuchen mit Rhabarber und Pudding
Einfache Blechkuchen sind uns die liebsten. Hier findet ihr unseren Rhabarber Blechkuchen mit Pudding. Schnell gemacht, super lecker und für viele hungrige Rhabarber Fans!
Rhabarbermuffins mit Frischkäse
Schnell gemacht und super lecker, auch bei Kindern der Hit: Rhabarbermuffins mit Frischkäse. Mit unserem liebsten Basisrezept für saftige Muffins.
Rhabarber-Himbeer-Marmelade selber machen
So hält das Rhabarber Glück länger als die kurze Rhabarber Saison: Wir lieben diese Rhabarber-Himbeer-Marmelade! Sie lässt sich schnell und einfach einkochen und schmeckt besonders lecker zu Frischkäse. Außerdem passt sie auch super zu den Scones oben!
Rhabarber Kuchen mit Streuseln – einfaches Rezept mit besonderer geschmacklicher Note
Unser Rhabarber Kuchen mit Streuseln bietet zwei Optionen. Entweder ihr backt einen richtig klassischen Streuselkuchen oder ihr verpasst ihm ein kleines geschmackliches Upgrade. Mit Ingwer und Rosmarin bekommt der Kuchen einen besonderen Geschmack! Probiert es mal aus.
Rhabarber-Baiser-Torte – klassisches Rhabarber Rezept mit Baiser
Und zum Schluss der Klassiker: Rhabarber-Baiser-Torte. Wenn ich mich für ein Rezept entscheiden müsste, wäre es dieses! Ich liebe die Kombination aus dem säuerlichen Rhabarber und dem süßen Baiser, die Konsistenz, einfach alles, an diesem Rezept! Daher findet ihr es schon seit über 10 Jahren hier online – es bräuchte dringend mal ein Foto Upgrade!
Das waren sie, unsere liebsten Rezepte mit Rhabarber! Pinnt euch gerne das Startbild auf Pinterest um diese Sammlung in der Rhabarber Saison immer wieder zu finden!
Jutta
Und hier nochmal alle Rezepte in der praktischen Übersicht!
Alle Rezepte zum Backen hier auf dem Blog findet ihr einfach und schnell über unsere Rezepte Startseite!
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