Sonntagskuchen: Rhabarber Frischkäse Muffins

Unsere Sonntagsküchlein heute sind eine luftige sommerliche Leckerei: Rhabarber Frischkäse Muffins. Außerdem sind sie ruckzuck fertig!

Rhabarber Frischkäse Muffins

Das Rezept für die Rhabarber Frischkäse Muffins hab ich auf einem meiner liebsten Foodblogs entdeckt, paules.lu. Paule backt und kocht wirklich tolle Sachen und macht wunderschöne Fotos. Geht’s euch auch manchmal so dass ihr ein tolles Rezept seht und sofort zum Supermarkt rennen wollt? So ging’s mir auch bei Paules Rhabarber Muffins. Und weil ich sogar noch Rhabarber zu Hause liegen hatte, hab ich direkt losgelegt. Sind super lecker geworden! Ich hab etwas mehr Rhabarber genommen als im Rezept stand.

So wird’s gemacht

Stellt den Ofen schon mal an damit er vorheizen kann (auf 175 Grad) und bereitet dann als erstes den Rhabarber vor: Putzen, in kleine Stückchen schneiden und zur Seite stellen. Danach könnt ihr auch schon Butter, Frischkäse und Zucker gründlich miteinander verrühren. Lasst die Eier einzeln dazu plumpsen. Ich hab das Vanillemark ausgekratzt und dann zusammen mit der Buttermilch zu der Masse gegeben. Nehmt euch eine zweite kleine Schüssel und mischt darin das Mehl mit dem Natron und dem Backpulver. Dann müsst ihr die Mischung nur noch schnell unterheben. Dabei ist wichtig dass ihr nicht zu lange rührt sondern nur bis die Mehlmasse feucht ist.

Nascht mal vom Teig, der schmeckt fast genauso wie mein Lieblings-Nasch-Teig für Blaubeer Frischkäse Muffins (auch sehr zu empfehlen)! Jetzt fehlen nur noch die Rhabarberstückchen. Hebt sie schnell unter, dann könnt ihr den Teig auf die Förmchen verteilen und alles in den Ofen schieben. Die Muffins brauchen ca. 30 Minuten.

Lasst sie euch schmecken!

Jutta

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