Vor zwei Wochen habe ich euch schon meine Schokoladenmuffins mit Erdbeer-Cheesecake-Füllung gezeigt, heute gibt es gleich noch ein Muffinrezept voller Erdbeerglück! Und zwar Erdbeermuffins mit weißer Schokolade. Super lecker und ganz schnell zu backen.
Erdbeermuffins mit weißer Schokolade – perfekt für ein Sommerpicknick oder als Proviant
Habt ihr auch das Gefühl Muffins waren vor ein paar Jahren der große Trend (zusammen mit Cupcakes natürlich!) und jetzt geraten sie irgendwie ein bisschen in Vergessenheit? Das finde ich so schade, denn ich bin ein riesen Fan. Sie sind immer schnell gemacht, schon perfekt portioniert und super für ein Picknick oder wenn man einfach mal etwas Süßes braucht, das man von der Hand essen kann, wie bei einem Umzug. Diese Variante hier ist saftig, frisch und lecker. Hier kommt das Rezept für euch!
Update: Ich füge euch das Rezept auch zum Ausdrucken hinzu!
Erdbeermuffins mit weißer Schokolade
Zutaten
- 150 g Butter
- 185 g Zucker
- 3 Eier
- 240 g Frischkäse
- 250 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Handvoll Erdbeeren
- 100 g weiße Schokolade
Anleitung
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und Papierförmchen in eine Muffinbackform stellen.
- 150 g Butter mit 185 g Zucker schön cremig rühren. 3 Eier einzeln hinzufügen.
- Dann 240 g Frischkäse unterrühren. 250 g Mehl mit ½ Päckchen Backpulver mischen und ebenfalls zum Teig zufügen.
- 1 Handvoll Erdbeeren putzen und kleinschneiden und 100 g weiße Schokolade hacken. Beides unterheben, den Teig auf 15 Förmchen aufteilen und dann ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Notizen
Erdbeermuffins mit weißer Schokolade – das braucht ihr
Die Menge reicht für ca. 15 Muffins
- 150 Gramm Butter
- 185 Gramm Zucker
- 3 Eier
- 240 Gramm Frischkäse
- 250 Gramm Mehl
- 1 halbes Päckchen Backpulver
- ein bis zwei Handvoll Erdbeeren
- 100 Gramm weiße Schokolade
So wird’s gemacht – Erdbeermuffins mit weißer Schokolade
Die Erdbeermuffins sind wirklich ruckzuck gemacht. Gebt Papierförmchen in ein Muffinblech und heizt den Ofen auf 180 Grad vor. Dann verrührt ihr die Butter sehr gründlich mit dem Zucker, und gebt dann die Eier einzeln hinzu. Gebt erst danach den Frischkäse zum Teig. Vermischt Mehl und Backpulver und rührt diese ebenfalls unter. Zum Schluss könnt ihr die Erdbeeren putzen und klein schneiden und die Schokolade grob hacken und dann beides vorsichtig unterheben. Verteilt den Teig auf die Förmchen und backt die Muffins ca. 20 Minuten.
Und wenn ihr jetzt so richtig Lust auf Erdbeeren bekommen habt, dann schaut gerne mal bei meinen liebsten Rezepten vorbei:
Lasst es euch schmecken und habt einen schönen Sonntag,
Jutta
Ich finde Erdbeer und weiße Schokolade eh schon immer sehr lecker. Es als Muffin zu verarbeiten, toppt das noch! Werde ich ausprobieren 😉