Carrot Cake – saftiger Karottenkuchen mit Nüssen

Hmmmh, so ein klassischer Carrot Cake ist einfach lecker und passt zu so vielen Anlässen! Heute zeige ich euch wie ihr daraus schnell und einfach eine Ostertorte machen könnt! Die Basis ist ein saftiger Karottenkuchen mit Nüssen.

Carrot Cake – saftiger Karottenkuchen mit Nüssen – Ostertorte schnell und einfach

Mein liebstes Rezept für Carrot Cake kommt mit ein paar Tricks, sodass der Kuchen am Ende extra saftig wird: frisch geraspelte Möhren und etwas frisch gepresster Orangensaft! Dazu kommen dann noch ein paar Walnüsse, die ihr nur grob zerkleinert, ein leckeres Frischkäse Frosting und fertig ist der leckere Karottenkuchen. Heute habe ich aus dem einfachen Rezept mit etwas Deko schnell und einfach eine Ostertorte gemacht. Ein paar unserer liebsten Varianten des Rezepts findet ihr weiter unten verlinkt – unter anderem eine glutenfreie Paleo-Version und Alternativen zu dem Topping. Jetzt kommt aber erstmal das heutige Rezept: Saftiger Karottenkuchen mit Nüssen als Ostertorte schnell und einfach dekoriert.

Das leckerste Topping für Carrot Cake – Frischkäse Frosting mit weißer Schokolade

Zu dem saftigen Karottenkuchen habe ich eine meiner allerliebsten Cremes kombiniert: Ein Frischkäse Frosting mit weißer Schokolade. Wenn ihr wie ich kein Fan von Buttercreme seid und Frostings mit Butter und Puderzucker einfach nicht so gerne mögt, dann probiert einfach mal die Kombination aus Frischkäse und weißer Schokolade aus. Die Süße der Schokolade reicht für das Frosting vollkommen aus und je nach Verhältnis wird es richtig schön fest und damit einfach zu nutzen.

Welches Gewürz für den Carrot Cake ? – Lebkuchengewürz für saftigen Karottenkuchen

Lebkuchengewürz lässt sofort an die Weihnachtsbäckerei denken, aber pssst – ich benutze das ganze Jahr über Lebkuchengewürz für meinen Carrot Cake. Dabei nutze ich meine eigene Gewürzmischung, ihr könnt aber auch ganz einfach das fertige Gewürz aus dem Handel nutzen. In Kombination mit Karotten und Walnüssen schmeckt es immer lecker und gar nicht nach Weihnachten. Alternativ könnt ihr auch mit Zimt und Muskatnuss würzen.

Pinnt euch gerne dieses Bild auf Pinterest, um das Rezept Saftiger Karottenkuchen mit Nüssen immer schnell wieder zu finden! 

Saftiger Karottenkuchen mit Nüssen – das leckerste Carrot Cake Rezept

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Ich habe für den Karottenkuchen zwei kleine Herzbackformen genutzt, ihr könnt jedoch auch eine 20er Springform benutzen.

Zutaten Teig

• 90 Gramm geraspelte Möhren (Hier zählt das Gewicht der fertig geraspelten Möhren)
• 50 Milliliter frisch gepresster Orangensaft
• 65 Gramm Butter
• 65 braunen Zucker
• 2 Eier
• 50 Gramm Walnüsse
• 65 Gramm Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2  Teelöffel Lebkuchengewürz

Für das Frischkäse Frosting

• 220 Gramm Frischkäse
• 100 Gramm weiße Schokolade

Ideen für österliche Kuchendeko

• Super Drip Pink
• Schoko Knusperkugeln pastell
• Kleinen Schokoladenhasen
• Eventuell ein paar Blumen

Tipp: Ihr benötigt für dieses Rezept nur einen kleinen Teil von dem Super Drip und könnt diesen nach der Benutzung einfach wieder fest werden lassen und den Rest für weitere Kuchen aufbewahren.

So wird der saftige Karottenkuchen mit Nüssen gebacken – Carrot Cake Rezept

Saftiger Karottenkuchen mit Nüssen – Carrot Cake Teig vorbereiten und backen

Für den Teig raspelt ihr zunächst Möhren, bis ihr eine Menge von 90 Gramm erreicht. Gebt 50 Milliliter frisch gepressten Orangensaft hinzu. Verrührt dann in einer weiteren Rührschüssel die Butter gut mit dem braunen Zucker. Gebt die beiden Eier einzeln hinzu und rührt sie unter. Hackt die Walnüsse grob und gebt sie hinzu und rührt zum Schluss noch Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz unter.

Gebt den Teig in die vorbereiteten Springformen und backt ihn ca. 30 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze). Je nach Saftigkeit der Karotten kann die Garzeit etwas variieren, macht daher eine Stäbchenprobe bzw. fühlt mit den Fingerspitzen wie wabbelig der Kuchen sich noch anfühlt. Damit er schön saftig bleibt, sollte er nicht zu lange gebacken werden!

Lasst den Karottenkuchen nach dem Backen vollständig abkühlen bevor ihr das Frosting zubereitet.

Frischkäse Frosting zubereiten

Das Frischkäse Frosting für den Karottenkuchen ist eine der einfachsten Cremes überhaupt. Schmelzt dafür die weiße Schokolade über einem Wasserbad und rührt in der Zwischenzeit den Frischkäse cremig. Gießt dann die geschmolzene Schokolade unter Rühren in den Frischkäse und schlagt die Creme sofort gründlich auf. Danach könnt ihr sie dann direkt verwenden. Achtung, im Kühlschrank wird sie schnell fest.

Ostertorte einfach und schnell – Karottenkuchen österlich dekorieren

Für die östliche Deko habe ich beide Herzkuchen mit einer dünnen Schicht Frischkäse Creme dazwischen gestapelt und dann zunächst mit einer ganz dünnen Schicht Frischkäse Creme bestrichen, um die Krümmel einzufangen. Wenn die erste Schicht etwas anzieht, könnt ihr den Kuchen noch einmal komplett einstreichen. Danach lasst ihr ihn am besten erst im Kühlschrank etwas fest werden.

Für die Osterdeko habe ich dann den Super Drip im Wasserbad erwärmt und den Kuchen damit bestrichen. Wenn der Kuchen gut gekühlt ist, hört der Drip von selbst auf zu laufen, wenn ihr ihn am Rand ansetzt. Den kleinen Schokohasen und die Knusperkugeln habe ich mit etwas Drip befestigt. Zum Schluss habe ich noch mit ein paar mini Narzissen dekoriert.

Noch mehr Carrot Cake Rezepte – saftige Karottenkuchen, Cupcakes, Möhrentörtchen und Co.

Wir haben hier auf dem Blog so einige Karottenkuchen Varianten gesammelt. Hier kommen zehn weitere unserer liebsten Carrot Cake Rezepte:

• Paleo Carrot Cake – ohne Gluten und Industriezucker mit leckerem Kokostopping
• Karottenkastenkuchen mit Frischkäsetopping
• Möhrenkuchen für 2 zu Ostern
• Carrot Cake Törtchen auf dem Hochzeitssweettable
• Carrot Winter Wedding Cake mit Zimtsternen
• Carrot Cake Tauftorte und Taufbuffet planen
• Karotten Cheesecake 
• Karotten Ananas Kuchen
• Carrot Cake Cupcakes
• Carrot Cookies

Inspiration für Ostern – die leckersten Osterbrunch Rezepte, Basteln für Ostern mit Kindern und Co.

Und wenn ihr jetzt auf der Suche nach noch mehr Inspiration für Ostern seid, dann haben wir genau die richtigen Artikel für euch:

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• 12 DIY Ideen – Osterdeko selbst basteln – Origami Vasen falten, Osterdeko mit Modelliermasse und Co.
• Osterbasteln mit Kindern – über 25 Projekte und einfach Osterbastelideen für alle vom Kleinkind bis zum Teenie
• Die schönste Ostertischdeko mit Kindern selbst basteln
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Viel Spaß beim Backen und Genießen,

Jutta