Während ich auf meine eigenen Erdbeeren im Garten noch warten muss, habe ich am Wochenende die ersten regionalen Erdbeeren im Supermarkt entdeckt und direkt mitgenommen. So konnte ich meinen schnellen Schokoladenkuchen ohne Mehl mit Erdbeeren toppen! Hier kommt das einfache Rezept für euch!
Schokoladenkuchen ohne Mehl mit Erdbeeren – einfaches Rezept für die Erdbeersaison
Das Grundrezept für den Schokoladenkuchen ohne Mehl könnt ihr übrigens auch perfekt mit Himbeeren oder Blaubeeren kombinieren oder auch ganz ohne Topping backen. Ich mag allerdings etwas Fruchtiges dazu, weil mir die Kuchen sonst fast zu schokoladig ist. Er wird richtig schön saftig, etwas „kletschig“ – fast wie ein Brownie! – und dabei nicht zu süß.
Eine weitere glutenfreie Kuchenboden-Alternative findet ihr übrigens bei der Himbeer-Schoko-Torte! Diese enthält allerdings Nüsse. Und in diesem Fall habe ich es mir einfach gemacht und als Creme nur eine simple Vanillesahne aufgeschlagen. Die Erdbeeren habe ich einfach nur geputzt und geviertelt und nicht weiter behandelt. Falls ihr es gerne süß mögt, könnt ihr sie mit etwas Puderzucker bestäuben und dann erst auf den Kuchen geben. So bekommen sie auch einen schönen Glanz.
Hier kommt das Rezept Schokoladenkuchen ohne Mehl mit Erdbeeren für euch zum Ausdrucken und Speichern! Pinnt euch auch gern ein Bild um den Kuchen immer wieder zu finden!
Schokoladenkuchen ohne Mehl mit Erdbeeren
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm
Zutaten
Für den Schokoladenkuchen
- 300 g Zartbitterschokolade
- 150 g Butter
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Backkakao
Für das Topping mit Vanillesahne und Erdbeeren
- 1 Becher Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Erdbeeren
Anleitung
- Gebt die Schokolade und die Butter zusammen in eine Metallschüssel und schmelzt sie langsam über einem Wasserbad. Verrührt beides gut und stellt die Schüssel dann zur Seite, damit die Masse etwas abkühlen kann.
- Fettet eine Springform (26cm) ein und heizt den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor.
- Trennt die Eier und schlagt das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel mit einer kleinen Prise Salz sehr steif.
- Gebt das Eigelb zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer weitere Schüssel und schlagt es hell und cremig.
- Rührt nun den Backkakao und die abgekühlte Schokoladenmasse ein. Diese sollte wirklich nicht zu warm sein.
- Hebt nun portionsweise den Eischnee vorsichtig unter den Teig.
- Gebt den Teig in die Backform und backt ihn 50 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze.
- Lasst den Kuchen vollständig auskühlen. Dabei wird er in der Mitte etwas einfallen und die perfekte Kuhle für Sahne und Erdbeeren bilden.
- Schlagt die Sahne mit einem Päckchen Vanillezucker auf und putzt und viertelt die Erdbeeren. Alles auf dem Kuchen verteilen und servieren. Zusätzliche Erdbeeren könnt ihr in einer Schüssel servieren.
Die leckersten Rezepte mit Erdbeeren zum Weiterlesen und Ausprobieren
Die Erdbeersaison startet ja gerade erst – da bleibt noch genug Zeit noch mehr leckere Erdbeerrezepte auszuprobieren! Hier könnt ihr direkt weiterlesen oder euch passende Rezepte merken und pinnen:
- Die leckersten Erdbeerkuchen im Überblick – hier habe ich meine liebsten Erdbeerkuchen und Torten für euch gesammelt.
- Desserts mit Erdbeeren zum Ausprobieren – alles von Erdbeer-Cheesecake-Eis am Stiel bis zu mini Törtchen und mehr.
- Erdbeer Joghurt Mousse Torte – seit Jahren eins der beliebtesten Erdbeerrezepte auf dem Blog!
- Joghurt Mousse mit frischen Erdbeeren und Erdbeer Curd – mein absolutes Lieblingsrezept für ein Dessert im Sommer. Frisch, cremig und superlecker! Probiert es unbedingt mal aus!
Viel Spaß beim Rezepte testen und genießen,
Jutta
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