Gebt die Schokolade und die Butter zusammen in eine Metallschüssel und schmelzt sie langsam über einem Wasserbad. Verrührt beides gut und stellt die Schüssel dann zur Seite, damit die Masse etwas abkühlen kann.

Fettet eine Springform (26cm) ein und heizt den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor.

Trennt die Eier und schlagt das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel mit einer kleinen Prise Salz sehr steif.

Gebt das Eigelb zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer weitere Schüssel und schlagt es hell und cremig.

Rührt nun den Backkakao und die abgekühlte Schokoladenmasse ein. Diese sollte wirklich nicht zu warm sein.

Hebt nun portionsweise den Eischnee vorsichtig unter den Teig.

Gebt den Teig in die Backform und backt ihn 50 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze.

Lasst den Kuchen vollständig auskühlen. Dabei wird er in der Mitte etwas einfallen und die perfekte Kuhle für Sahne und Erdbeeren bilden.

Schlagt die Sahne mit einem Päckchen Vanillezucker auf und putzt und viertelt die Erdbeeren. Alles auf dem Kuchen verteilen und servieren. Zusätzliche Erdbeeren könnt ihr in einer Schüssel servieren.