Dass es von dieser Torte überhaupt ein Foto gibt, ist ein kleines Wunder! Sie stand bei uns nämlich Ostern auf dem Tisch und obwohl sie in unserer Familie Premiere gefeiert hat und mit der äußerst beliebten Schokowalnusstarte und der Aprikosenschichtorte konkurrieren musste, war sie als erstes weg. Zum Glück konnte ich schnell noch drei Fotos schießen und das Rezept für die Schokocremetorte mit Himbeeren jetzt mit euch teilen!
Schokocremetorte mit Himbeeren – mit weißer und dunkler Schokolade
Das Rezept stammt mal wieder aus der riesigen „Irgendwannmalausprobieren“ Sammlung meiner Mutter und hat es jetzt in den „Könnenwiröftermachen“ Ordner geschafft, obwohl die Zubereitung schon etwas länger dauert. Wir haben aber alles schon am Vortag erledigt (nur die Himbeeren frisch drauf gegeben) sodass Ostern gar kein Stress aufkam. Hier kommt das Rezept für euch!
Damit bin ich übrigens gerne wieder bei Claras virtueller Kuchentafel #ichbacksmir dabei. Diesmal ist das Thema nämlich Torten! Unkomplizierte Ostertorten findet ihr übrigens auch in meinem Artikel Ostertorte schnell und einfach backen.
Update: Ganz neu füge ich euch das Rezepte für die Schokocremetorte mit Himbeeren auch zum Ausdrucken hinzu.
Schokocremetorte mit Himbeeren
Kochutensilien
- 1 Tortenring 28 cm
- 1 Springform (28 cm)
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 80 g Mehl
- 20 g Puderzucker
- 60 g Butter
- 2 EL Himbeermarmelade
Zutaten für den Biskuit
- 3 Eier
- 50 g Zucker
- 60 g Mehl
Für die dunkle Schokocreme
- 400 Milliliter Sahne
- 160 g dunkle Schokolade
- 2 Blatt Gelatine
Für die weiße Schokoladencreme
- 2 Eier
- 4 Eigelb
- 60 g Zucker
- 200 g weiße Schokolade
- 400 Milliliter Sahne
- 10 Blatt Gelatine
Außerdem
- 500 g Himbeeren
- 1 Päckchen Tortenguss optional
- Zucker optional
Anleitung
- Den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und aus 80 g Mehl, 20 g Puderzucker und 60 g Butter einen Mürbeteig kneten. Ausrollen und auf den mit Backpapier ausgelegten Boden einer Springform geben. Ca. 8 Minuten backen und aus dem Ofen nehmen, wenn er goldbraun ist. Auskühlen lassen.
- Für den Biskuit 3 Eier mit 50 g Zucker sehr schaumig rühren (bis sich die Konsistenz ändert). Dann vorsichtig 60 g Mehl unterheben und in eine Springform geben. Ca. 10 bis 15 Minuten bei 180 Grad backen. Aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
- Nun den Mürbeteigboden mit 2 EL Himbeermarmelade bestreichen und den Biskuit auflegen. Einen Tortenring darum legen.
- Für die dunkle Schokoladencreme 2 Blatt Gelatine einweichen. 160 g dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. 400 Milliliter Sahne aufschlagen und in eine große Schüssel geben. Die Gelatine erhitzen und etwas von der Sahne unterheben. Dann die Mischung zurück unter die restliche Sahne geben. Die Schokolade ebenfalls unterheben und die Creme auf dem Biskuit verteilen.
- Nun für die helle Schokocreme 200 g weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. 10 Blatt Gelatine einweichen und 400 Milliliter Sahne schlagen. 2 Eier, 4 Eigelb und 60 g Zucker sehr schaumig schlagen. Die Gelatine aufkochen und mit etwas Sahne anrühren, dann unter die Eier heben. Sahne und Schokolade ebenfalls unterheben. Alles auf der dunklen Schokoladencreme verteilen, glattstreichen und mindestens 4 Stunden kaltstellen (gerne auch über Nacht).
- Vor dem Servieren mit 500 g Himbeeren belegen. Optional 1 Päckchen Tortenguss mit etwas Zucker anrühren und darüber verteilen.
Schokocremetorte mit Himbeeren
Die Menge reicht für eine 28er Springform
Für den Mürbeteig
- 80 Gramm Mehl
- 20 Gramm Puderzucker
- 60 Gramm Butter
- 2 Esslöffel Himbeermarmelade
Zutaten für den Biskuit
- 3 Eier
- 50 Gramm Zucker
- 60 Gramm Mehl
Für die dunkle Schokocreme
- 400 Milliliter Sahne
- 160 Gramm dunkle Schokolade
- 2 Blatt Gelatine
Für die weiße Schokoladencreme
- 2 Eier
- 4 Eigelb
- 60 Gramm Zucker
- 200 Gramm weiße Schokolade
- 400 Milliliter Sahne
- 10 Blätter Gelatine
Außerdem
- 500 Gramm Himbeeren
- Eventuell 1 Päckchen Tortenguss und Zucker
So wird’s gemacht – Schokocremetorte mit Himbeeren
Zuerst heizt ihr den Ofen auf ca. 220 Grad vor und bereitet den Mürbeteig zu, indem ihr Mehl, Puderzucker und Butter verknetet. Rollt den Teig auf den mit Backpapier ausgelegten Springform Boden aus und backt ihn dann für ca. 8 Minuten. Beobachtet ihn dabei und nehmt ihn aus dem Ofen sobald er goldbraun ist.
Danach ist der Biskuit dran. Dafür kleidet ihr eure Backform komplett mit Backpapier aus. Schlagt die Eier mit dem Zucker sehr schaumig. Dann hebt ihr vorsichtig das Mehl unter und backt das ganz bei ca. 180 Grad 10 bis 15 Minuten. Nehmt den Boden aus der Form und lasst ihn auskühlen.
Bereitet dann den Boden für die Schokocremetorte vor indem ihr den Mürbeteig mit der Marmelade bestreicht, den Biskuit darauf legt und einen Tortenring darum legt.
Für die dunkle Schokosahne weicht ihr die Gelatine ein und schmelzt die Schokolade langsam im Wasserbad. Etwas auskühlen lassen. Schlagt dann die Sahne und gebt sie in eine große Schüssel. Erhitzt die Gelatine und gebt ein, zwei Löffel der Sahne hinein und rührt sie unter. Dann hebt ihr das Gemisch zurück unter die Sahne. Zum Schluss rührt ihr die Schokolade unter und verstreicht die Masse auf dem Biskuitboden.
Für die helle Schokosahne geht ihr ähnlich vor. Schmelzt die Schokolade und schlagt die Sahne. Schlagt dann Eier, Eigelb und Zucker sehr schaumig. Bereit die Gelatine vor, und vermischt die mit etwas Sahne. Danach rührt ihr sie in das Eiergemisch ein und hebt dann Sahne und Schokolade unter. Auf der dunklen Schokosahne glattstreichen und die Torte dann in den Kühlschrank stellen. Mindestens vier Stunden, am besten über Nacht.
Zum Schluss müsst ihr nur die Himbeeren darauf geben. Entweder nutzt ihr sie pur, oder ihr rührt einen Teil mit Tortenguss an, sodass sie fester auf der Torte liegen.
Fertig! Lasst es euch schmecken und einen schönen Sonntag,
Jutta
Liebe Jutta,
wow, deine Torte klingt ja unheimlich lecker und so sieht sie auch aus- vor allem die Kombination aus dunkler und heller Schokolade mit Himbeeren!
Liebe Grüße,
Sarah
Das hört sich ja so was von lecker an, die muss ich unbedingt bald testen.
LG
Ingrid