Schokocremetorte mit Himbeeren
Knuspriger Mürbeteig, Biskuit und helle und dunkle Schokoladencreme getoppt mit Himbeeren - das ist unsere Schokocremetorte.
Kochutensilien
- 1 Tortenring 28 cm
- 1 Springform (28 cm)
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 80 g Mehl
- 20 g Puderzucker
- 60 g Butter
- 2 EL Himbeermarmelade
Zutaten für den Biskuit
- 3 Eier
- 50 g Zucker
- 60 g Mehl
Für die dunkle Schokocreme
- 400 Milliliter Sahne
- 160 g dunkle Schokolade
- 2 Blatt Gelatine
Für die weiße Schokoladencreme
- 2 Eier
- 4 Eigelb
- 60 g Zucker
- 200 g weiße Schokolade
- 400 Milliliter Sahne
- 10 Blatt Gelatine
Außerdem
- 500 g Himbeeren
- 1 Päckchen Tortenguss optional
- Zucker optional
Anleitung
- Den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und aus 80 g Mehl, 20 g Puderzucker und 60 g Butter einen Mürbeteig kneten. Ausrollen und auf den mit Backpapier ausgelegten Boden einer Springform geben. Ca. 8 Minuten backen und aus dem Ofen nehmen, wenn er goldbraun ist. Auskühlen lassen.
- Für den Biskuit 3 Eier mit 50 g Zucker sehr schaumig rühren (bis sich die Konsistenz ändert). Dann vorsichtig 60 g Mehl unterheben und in eine Springform geben. Ca. 10 bis 15 Minuten bei 180 Grad backen. Aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
- Nun den Mürbeteigboden mit 2 EL Himbeermarmelade bestreichen und den Biskuit auflegen. Einen Tortenring darum legen.
- Für die dunkle Schokoladencreme 2 Blatt Gelatine einweichen. 160 g dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. 400 Milliliter Sahne aufschlagen und in eine große Schüssel geben. Die Gelatine erhitzen und etwas von der Sahne unterheben. Dann die Mischung zurück unter die restliche Sahne geben. Die Schokolade ebenfalls unterheben und die Creme auf dem Biskuit verteilen.
- Nun für die helle Schokocreme 200 g weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. 10 Blatt Gelatine einweichen und 400 Milliliter Sahne schlagen. 2 Eier, 4 Eigelb und 60 g Zucker sehr schaumig schlagen. Die Gelatine aufkochen und mit etwas Sahne anrühren, dann unter die Eier heben. Sahne und Schokolade ebenfalls unterheben. Alles auf der dunklen Schokoladencreme verteilen, glattstreichen und mindestens 4 Stunden kaltstellen (gerne auch über Nacht).
- Vor dem Servieren mit 500 g Himbeeren belegen. Optional 1 Päckchen Tortenguss mit etwas Zucker anrühren und darüber verteilen.
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