Bananenbrot mit Pekanüssen Pecanuss

Bananenbrot mit Pekanüssen

Mmmh langsam wurde es mal wieder Zeit für ein neues Bananenbrot in der Rezeptsammlung. Bananenbrot geht irgendwie immer, oder? Diese Variante ist super lecker, denn das Bananenbrot ist sehr saftig und die Bananen passen geschmacklich perfekt zu den Pekanussstückchen. Meistens habe ich die kompletten Zutaten (mit den Nüssen kann man auch variieren) auch immer im Haus. Dass macht dieses Rezept natürlich auch zu einem Gewinnerrezept.

Bananenbrot mit Pekanüssen

Bananenbrot

In unserer Rezeptesammlung findet ihr auch vegane Varianten mit Blaubeeren oder … oder Bananenbrotmuffins und Bananenkuchen mit Schokoladenstückchen. Für jeden also was dabei.

Zutaten für das Bananenbrot mit Pekanüssen

  • 3 Bananen
  • 70 g Pekanüsse
  • 120 g weiche Butter
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 100 g voller Joghurt
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • Prise Salz

So backt ihr das Bananenbrot mit Pekanüssen

Legt eine kleine Kuchenform mit Backpapier aus und wärmt den Backofen auf 170°C Grad vor.

Schlagt dann die weiche Butter mit dem Zucker schaumig und gebt nacheinander die Eier hinzu. Als Nächstes gebt ihr das Mehl, Backpulver, den Vanillezucker, das Salz und den Joghurt in die Schüssel und rührt alles weiter zu einem gleichmäßigen Teig.
Hackt die Nüsse in kleine Stückchen. Ich habe aber auch etwas größere Viertel drin gelassen. Zerdrückt die Bananen mit einer Gabel oder einem Mixer. Mischt dann die Bananen und zuletzt die Nüsse unter den Teig.
Der Teig kommt nun in die Backform. Lasst das Bananenbrot ca. 55 bis 60 Minuten backen. Holt es aus dem Ofen und lasst es etwas abkühlen, bis ihr es aus der Form holt.

Und schon ist es fertig. Einfacher geht es fast nicht. Super lecker, auch für Unterwegs.

Genießt es,
Eure Maike

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Maike

Geschrieben von Maike Hedder . . Maike – mag Streifenhörnchen und Kirschenkleider, Appelflappen, lebt in den Niederlanden (Wahlholländerin), isst Nutella mit Gouda auf ihrem Brot, sprüht sich das Leben bunt. Freut sich über Mail: maike@kreativfieber.de

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