Das Osterwochenende habe ich mit Freunden auf meiner Lieblingsinsel verbracht – Ameland! Mit im Gepäck der perfekte Kuchen zum durch die Dünen düsen und am Strand picknicken: ein simpler Apfelrührkuchen mit Walnüssen.
Apfelrührkuchen mit Walnüssen – perfekt für unterwegs
Ich liebe simple Kuchen für unterwegs. Der Apfelrührkuchen mit Walnüssen wird in einer kleinen Kastenform gebacken und diese hab ich einfach umwickelt und in meinen Rucksack gestopft. Durch die vielen Apfelstückchen bleibt der Kuchen das gesamte Wochenende schön saftig. Wir hatten Traumwetter und konnten so erst ein Stückchen im Garten genießen und den Rest dann unterwegs bei einer Fahrradtour durch die Dünen. Das Rezept müsst ihr –wie der Name schon sagt – einfach nur zusammenrühren!
Die leckersten Apfelkuchen und Rezepte mit Apfel
Falls ihr jetzt richtig Lust auf Apfelkuchen bekommen habt, dann schaut mal bei unseren Apfelrezepten vorbei und pinnt euch gerne ein paar Bilder für später. Ich liebe zum Beispiel diese Kuchen hier:
- gedeckter Apfelkuchen – das allererste Rezept auf dem Blog (2012) und bei uns in der Familie ein echter Klassiker – ignoriert einfach die Fotos und genießt den Rest!
- Simpler Apfelblechkuchen mit Rührteig – schnell gemacht und super lecker!
- Apfel Cheesecake mit Streuseln
- Gedeckter Apfel-Blaubeer-Kuchen mit Nussmürbeteig und Pistazienstreuseln – etwas mehr Aufwand beim Backen aber super lecker!
- Unsere Herbstrezepte Sammlung auf Pinterest – schaut gerne mal vorbei!
Einfacher Apfelkuchen mit Walnüssen – das braucht ihr
Die Menge reicht für eine kleine Kastenkuchenform. Ihr könnt die Mengen für eine größere Kastenform ganz einfach verdoppeln (nehmt dann 5 Äpfel und 3 Eier).
- 3 Äpfel
- 2 Eier
- 140 Gramm brauner Zucker
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 120 Milliliter neutrales Öl
- 250 Gramm Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 -2 Handvoll Walnüsse (nur grob zerdrückt)
Apfelrührkuchen mit Walnüssen – so wird’s gemacht
Heizt den Backofen auf 175 Grad vor und kleidet eure Kastenform mit Backpapier aus. Schält die Äpfel und schneidet sie in grobe Stückchen oder Würfel. Verrührt dann Eier, Zucker und Öl. Mischt in einer weiteren Schüssel das Mehl mit Backpulver, Zimt, Salz und einem Großteil der Nüsse. Jetzt müsst ihr nur noch die Mehlmischung und die Apfelstückchen unterheben. Dabei raus kommt ein relativ zäher Teig. Diesen drückt ihr in die Form und toppt ihn noch mit den restlichen Walnüssen. Dann kommt der Apfelrührkuchen mit Walnüssen für ca. 50 Minuten in den Ofen. Macht eine Stäbchenprobe um zu schauen ob er fertig ist. Nach dem Backen mit Alufolie bedeckt auskühlen lassen. Yummy!
Update 2024 – Hier kommt die Printversion des Rezepts für den Apfelrührkuchen mit Walnüssen für euch!
Einfacher Apfelrührkuchen mit Walnüssen
Kochutensilien
- 1 kleine Kastenform siehe Rezeptnotiz für größere Form!
Zutaten
- 3 Äpfel
- 2 Eier
- 140 g Gramm brauner Zucker
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 120 Milliliter neutrales Öl
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Prise Salz
- 2 TL Zimt
- 1 -2 Handvoll Walnüsse nur grob zerdrückt
Anleitung
- Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auskleiden.
- 2 Eier, 140 g Gramm brauner Zucker, 1/2 Päckchen Vanillezucker und 120 Milliliter neutrales Öl verrühren.
- In einer weiteren Schüssel 250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Prise Salz und 2 TL Zimt mischen. 1 -2 Handvoll Walnüsse grob zerdrücken und bis auf einen kleinen Rest (zur Deko zur Seite stellen) auch zu den trockenen Zutaten geben.
- 3 Äpfel schälen und würfeln und dann zusammen mit den trockenen Zutaten unter die Eier heben. Der Teig wird relativ zäh. Alles in die Form geben und mit den restlichen Walnüssen bedecken.
- Ca. 50 Minuten backen – Stäbchenprobe machen.
Notizen
Lasst es euch schmecken und habt einen schönen Sonntag,
Jutta
Hurra! Ich habe ein Rezept, das ich morgen backe! Meine Gäste im Café werden sich freuen, mal wieder einen neuen Kuchen probieren zu können…
Viele Grüße,
Martina
Dann bin ich mal gespannt und hoffe er kommt gut an!
Das sieht super lecker aus, ich werde es gleich heute nachmittag mal ausprobieren und meinen Freund damit überraschen. Die Kombination Apfel-Walnuss hört sich einfach unwiderstehlich an.
Liebe Grüße
Rebecca
Das ist ja schön, viel Spaß beim überraschen!
Hallo!
Hört sich wahnsinnig lecker an. Würde ihn gerne backen, sollte dazu aber noch wissen, wie groß bzw. klein eine kleine Kastenform bei euch ist?
Viele liebe Grüße Janina
Hallo Janina,
die hat eine Standardgröße – ca- 10 x 25 cm ! Viel Spaß beim Nachbacken 🙂
Hi Jutta!
Ich erinnere mich, dass du das Rezept auch für eine runde Springform (mit Loch in der Mitte) gemacht hattest 🙂 würde mich sehr freuen, wenn du mir die Mengenangaben dafür nochmal geben könntest?
Ganz liebe Grüße
Charlotte
Hallo Charlotte, diesen Kuchen backe ich eigentlich immer in einer Kastenform – ich habe nochmal nachgeschaut, aber finde gerade kein Rezept in einer Springform. Weißt du noch auf welchem Kanal ich das geteilt habe? Ich würde die Menge für eine große, runde Springform einfach verdoppeln! Liebe Grüße
Hi Jutta!
Nein, ich erinnere mich nicht, auf welcher Plattform das war. Aber danke für den Tipp mit dem Verdoppeln, das werde ich einfach mal so machen 😀
LG Charlotte