Endlich kommt mein Gugl Form mal wieder zum Einsatz! Es gibt einen saftigen Zucchini Schoko Kuchen mit Nuss für euch! Mittlerweile habe ich richtig Gefallen an den süßen Zucchini Rezepten gefunden!
Zucchini Schoko Kuchen – gegen den Zucchini Overload
Hach, diesen Sommer gab es bei mir wirklich wieder den totalen Zucchini Overload. Meine Mama gibt mir immer „ein paar“ davon aus ihrem Garten mit, das sind aber immer so viele dass wir theoretisch den ganzen Sommer jeden Abend Gemüsepfanne mit Zucchini machen könnten. Ist ja auch sehr lecker, vor allem weil ich diesen Sommer auch zum ersten Mal eigene Tomaten dazu werfen konnte, aber etwas Abwechslung hab ich gerne! Nach dem Zucchini Brot hab ich mich ja schon mal an Zucchini Marmelade gewagt, und weil der Ausflug in die süße Zucchini Welt mir so gut gefallen hat gibt’s heute einen Zucchini Schoko Kuchen mit Nuss, der wirklich wunderbar saftig und lecker geworden ist!
Zucchini Schoko Kuchen – Das braucht ihr
Die Zutaten reichen für eine normale bis große Guglhupf Form, wenn ihr einen kleinen Kaffeebecher verwendet. Wer keine Guglform hat, kann den Kuchen aber auch einfach auf einem Blech backen. Dabei verkürzt sich die Backzeit allerdings etwas, den Kuchen also unbedingt im Auge behalten und Stäbchenproben machen.
- 1/2 Tasse Sonneblumenöl (andere neutrale Küchenöle sind auch ok)
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 1/2 Tasse Milch
- 2 Tassen Mehl
- 1 Tasse gemahlene Haselnüsse
- 3/4 Tasse Backkakao
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Teelöffel Zimt
- 2 Tassen geraspelte Zucchini
- Schokolade oder Kuvertüre für die Deko
So wird es gemacht
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Bei einem Umluftofen reicht eine etwas niedrigere Temperatur aus. Dann die Zucchini raspeln, abmessen und zur Seite stellen.
In einer Schüssel Mehl, Kakao, Haselnüsse, Backpulver, Salz und Zimt gut mit einander vermischen. In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Öl verquirlen und dann Zucker und Vanillezucker unterrühren. Die Mehlmischung und die Milch hinzugeben und gut verrühren. Die geraspelten Zucchini werden ganz zum Schluss untergehoben. In die gefettete Guglhupfform geben und dann für ca. 50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Dabei raus kommt dann ein super saftiger Zucchini Schoko Kuchen! Falls ihr jetzt ungeduldig seid: Er schmeckt auch ohne Kuvertüre wunderbar! Ansonsten lasst ihr ihn abkühlen und bestreicht in dann mit Kuvertüre nach Wunsch. Ich nutze dazu auch oft normale Schokolade, damit sie sich nach dem Auskühlen gut schneiden lässt gebe ich immer ca. 10 Gramm Palmin dazu.
Lasst es euch schmecken,
Jutta
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