Heute haben wir mal wieder einen leckeren Kuchen ohne Mehl, Industriezucker und Milch für euch: Es ist ein Glutenfreier Pflaumenkuchen mit viel Zimt und einer kleinen Lebkuchennote – so richtig schön passend für den Herbst!
Glutenfreier Pflaumenkuchen mit Zimt und Lebkuchengewürz
Vor ein paar Monaten hab ich euch ja schon den Paleo Karottenkuchen gezeigt und verraten dass ich im letzten Sommer meine Ernährung ein bisschen umgestellt habe. Hier kommt jetzt das zweite Rezept ohne Gluten, Laktose und Industriezucker für euch. Der Teig passt auch super zu Äpfeln oder Birnen, ihr solltet nur darauf achten, dass ihr nicht zu saures Obst verwendet, da der Teig nur mit Honig gesüßt wird.
Glutenfreier Pflaumenkuchen – das braucht ihr
Die Menge reicht für eine kleine Ofenform. Meine hat ca. 22 cm Durchmesser. Viel größer sollte die Form nicht sein, denn dann wird der Kuchen sehr flach.
- 25 Gramm Kokosmehl
- 1 Messerspitze Salz
- 1 Messerspitze Natron
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 halber Teelöffel Lebkuchengewürz
- 1 Messerspitze Muskatblüte
- Etwas Vanille (z.B. aus einer Vanillemühle)
- 4 Eier
- 2 Esslöffel Honig
- 50 Milliliter Kokosöl
- 2 Handvoll Pflaumen
So geht’s – Glutenfreier Pflaumenkuchen
Heizt den Ofen auf ca. 180 Grad vor und fettet eure Form ein. Vermischt dann Kokosmehl, Salz, Natron und die Gewürze in einer Schüssel gut miteinander. Schlagt die Eier in einer zweiten Schüssel mit dem Honig etwas auf. Gebt das flüssige Kokosöl dazu. Solltet ihr festes Kokosöl haben, schmelzt kurz und lasst es dann aber wieder abkühlen bevor ihr es zu den Eiern gebt.
Rührt dann die trockenen Zutaten unter die Eier und vermischt alles gründlich. Gebt den Teig dann in eure Form. Halbiert die Pflaumen und setzt sie in den Teig. Und dann ab damit in den Ofen für ca. 30 Minuten.
Danach könnt ihr euch den Kuchen schmecken lassen – super lecker noch warm mit etwas (Kokos)Sahne!
Lasst es euch schmecken,
Jutta
Das Rezept hört sich superlecker an. Aber benötigt man wirklich nur 25g vom Kokosmehl? Das sieht wirklich seeeeehr wenig aus!
LG Claudia
Ja, die Angabe stimmt! Original Kokosmehl zieht seeehr viel Flüssigkeit, daher benötigt man nur sehr wenig damit der Teig nicht zu trocken wird. Bei anderen Mehlsorten müsste man die Menge deutlich erhöhen!