Heute habe ich einen saftigen Blaubeerkuchen vom Blech mit Buttermilch und Streuseln für euch! Endlich mal eine neue Ergänzung für die Blechkuchen Rezeptesammlung! Der Kuchen ist wirklich ganz einfach und schnell gemacht. Hier kommt der Blaubeer-Buttermilch-Blechkuchen!
Blaubeer-Buttermilch-Blechkuchen – einfaches Blechkuchenrezept mit Blaubeeren
Ich hätte ja nie gedacht, dass unser Blaubeerstrauch mal genügend Blaubeeren produziert, um einen ganzen Kuchen zu backen, aber dieses Jahr war es so weit! Wir haben den Strauch im letzten Jahr umgepflanzt und in einen großen Kübel mit passender Erde gesetzt und wurden dieses Jahr mit unglaublich vielen Blaubeeren belohnt.
Daher habe ich meinen klassischen Buttermilchkuchen mit zuckriger Mandelkruste abgewandelt und haben daraus diesen Blaubeer-Buttermilch-Blechkuchen gemacht. Dabei habe ich auf die Mandelkruste verzichtet und stattdessen Blaubeeren und klassische Butterstreusel verwendet. Der Kuchen schmeckt dadurch viel weniger süß. Wenn ihr es gern sehr süß mögt, dann könnt ihr vor dem Backen noch etwas braunem Zucker auf dem Kuchen verteilen. Das ist aber wirklich nicht nötig. Ansonsten empfehle ich euch zu diesem Rezept einen großen Klecks Sahne!
Die Menge an Blaubeeren im Rezept könnt ihr übrigens nach Belieben anpassen. Ich würde euch jedoch mindestens 500 Gramm Blaubeeren empfehlen damit der Kuchen richtig schön fruchtig wird. Der Teig wirkt erst etwas wenig, geht jedoch noch auf und vermischt sich dann schön mit den knackigen Streuseln und den Blaubeeren.
Einfaches Blaubeer-Buttermilch-Blechkuchen Rezept
Hier kommt das Rezept für den Blaubeerblechkuchen zum Ausdrucken und Speichern für euch!
Blaubeer-Buttermilch-Blechkuchen
Kochutensilien
- 1 Backblech Standard Backofengröße
Zutaten
Für den Buttermilchteig
- 350 Gramm Mehl
- 280 Gramm Zucker
- 330 Gramm Buttermilch
- 3 Ei
- 1 Päckchen Backpulver
Für den Belag und die Streusel
- 500 Gramm Blaubeeren mindestens, gern mehr!
- 300 Gramm Mehl
- 150 Gramm Butter kalt
- 150 Gramm Zucker
- 75 Gramm Mandelstifte
Anleitung
- Zur Vorbereitung ein Backblech einfetten und 500 Gramm Blaubeeren waschen und trocken tupfen. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- 350 Gramm Mehl ,280 Gramm Zucker , 330 Gramm Buttermilch, 3 Ei und 1 Päckchen Backpulver vermischen und auf dem Backblech verteilen.
- Die Blaubeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Aus 300 Gramm Mehl, 150 Gramm Butter (kalt, in Würfeln) und 150 Gramm Zucker große Streusel kneten und diese ebenfalls auf dem Teig verteilen. Danach noch 75 Gramm Mandelstifte über das Blech streuen.
- Den Blechkuchen bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Die genaue Backzeit kann je nach Blaubeeranteil etwas variieren. Auskühlen lassen und mit etwas Sahne servieren!
Notizen
Noch mehr leckere Blaubeer-Rezepte zum Ausprobieren
Falls ihr den Trick mit der richtigen Erde schon jahrelang kanntet und noch weitere Blaubeerezepte zum Verarbeiten sucht, oder falls ihr einfach gern Blaubeeren esst, dann hab ich natürlich noch mehr Rezepte für euch. Hier findet ihr die leckersten Rezeptideen mit Blaubeeren im Überblick. Super beliebt ist gerade diese Blaubeer-Joghurt-Torte ohne Backen.
Pinnt euch das Rezept gern, damit ihr es immer wieder findet. Dazu einfach in der Rezeptkarte auf Pinnen klicken!
Viel Spaß beim Ausprobieren,
Jutta
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