Espresso Schichtpralinen mit Karamell

Heute gibt’s ein schönes Rezept für die Kaffeejunkies unter euch, oder für die Teetrinker eine tolle kleine Geschenkidee für ihre Kaffeefanfreunde: Espresso Schichtpralinen mit Karamell!

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Espresso Schichtpralinen mit Karamell und Senseo Capsules

Bei uns fängt jeder Tag gleich an, nämlich mit einer großen Kanne Kaffee aus der die erste Tasse am liebsten im Bett getrunken wird. Mit ein bisschen was zu lesen oder noch vor sich hin träumen ist das für mich der perfekte, entspannte Start in den Tag. Deswegen hab ich mich über das Probierpaket von Senseo Capsules total gefreut. Und damit ihr auch was von meiner Kaffeeliebe habt, habe ich ein bisschen experimentiert und ein leckeres Pralinenrezept für euch mit meinen Testobjekten kreiert!

Bevor es ans Rezepte experimentieren ging habe ich mich durch alle Senseo Capsules Sorten für Nespresso Maschinen getestet (zum Glück kriege ich als Kaffeejunkie dadurch nicht gleich Herzrasen), die ihr ganz einfach im Supermarkt bekommt. Mein Favorit war der Lungo Profondo. Aber Kaffeevorlieben sind ja sehr verschieden, falls ihr den passenden Kaffee für euch finden wollt, dann findet ihr hier einen Überblick über die Sorten. Überrascht war ich von den koffeinfreien Capsules, die ich ehrlich gesagt erst mal wegsortiert hatte, aber mir dann doch echt gut geschmeckt haben und die ich jetzt gerne abends noch nach dem Joggen (und nach einem Liter Wasser) trinke. Puren Espresso trinke ich nicht so gerne, und so waren mir die starken Espresso Sorten auch zu intensiv, für Latte Macchiato allerdings perfekt! Oder natürlich für leckere Schichtpralinen!

Für mich sind die Senseo Capsules nach dem Test perfekt für besondere Kaffeespezialitäten und ein super Ersatz für den Nachmittagsstop im Cafe, geschmacklich haben sie mich echt überzeugt! Morgens werde ich aber wohl beim Filterkaffee bleiben, solange mein Mann und ich uns einen ganzen Liter zum Wachbleiben teilen. Durch die einzelne Verpackung bekommt man immer auch spontan einen frischen Kaffee hin, bei einem Liter Kaffee verbraucht man jedoch schon viele Kapseln. Da wünsche ich mir von Senseo die riesen Maschine mit Bigpack Capsules für Kaffeejunkies!

Jetzt gibt es aber endlich das Rezept für euch!

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Espresso Schichtpralinen – Das braucht ihr für 30 bis 40 Pralinen

Für die Karamell Schicht

• 250 Gramm Sahne
• 125 Gramm Zucker
• 1 Esslöffel Butter

Für die Espresso Schokoladen Schicht

• 250 Gramm dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil
• 40 Milliliter Espresso (ca. 2 Portionen, z.B. Senseo Supremo)
• 60 Milliliter Sahne

Eventuelle Extras

• Kuvertüre nach Wunsch zum Überziehen und Deko

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Wie stark soll der Kaffeegeschmack in der Espresso Schokoladenschicht werden?

Wenn ihr nicht ganz so große Kaffeefans seid wie ich, oder einfach nur einen milderen oder subtileren Kaffeegeschmack wünscht, dann könnt ihr die Stärke der Pralinen ganz einfach anpassen. Ich habe zwei Espressi der Sorte Supremo für die Pralinen genutzt, die Intensität dieser Sorte ist mit 10 angeben. Entweder reduziert ihr die Espresso Menge um einen Espresso (die reduzierte Menge einfach mit Sahne auffüllen, sodass ihr auf 100 Milliliter Flüssigkeit kommt) oder ihr entscheidet euch für eine der etwas weniger intensiven Sorten wie Splendente oder Forza oder euren gewohnten Lieblingsespresso.

Dann kann’s ja losgehen – so geht’s

Bevor ihr loslegt ein Küchenbrett mit Backpapier auslegen. Für die Sahne Karamell Schicht wird dann die Sahne in einem Topf zusammen mit dem Zucker unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Tipp: Nehmt dafür einen großen Topf, beim Karamell kochen schäumt es immer ordentlich und so muss man nicht gleich Angst haben das alles drüber geht. Wenn die Masse sprudelnd kocht und sich der Zucker aufgelöst hat, reduziert ihr die Hitze und lasst das ganze schwach weiter köcheln. Je nach Hitzezufuhr dauert es 30 Minuten bis 60 Minuten bis das Karamell fertig ist. Ihr erkennt es daran, dass die Masse eine leicht karamellbraune Farbe annimmt und deutlich fester und cremig wird. Um den perfekten Zeitpunkt zu finden braucht man etwas Übung, aber keine Angst, das Karamell schmeckt auf jeden Fall, wird nur eben etwas fester oder weicher, je nach Kochzeit. Nehmt es dann vom Herd,  rührt den Löffel Butter unter und lasst es ganz kurz abkühlen. Es sollte jetzt fast nicht mehr tropfen und Fäden ziehen. Dann schnell auf das Brett gießen und glatt streichen.

Wenn die Karamell Schicht fest ist könnt ihr mit der Espresso Schokoladen Schicht anfangen. Kocht dafür die gewünschte Menge Espresso und füllt ihn mit Sahne auf bis ihr 100 Milliliter erreicht. Diese Masse erwärmt ihr leicht. Nehmt die Sahne dann vom Herd und gebt die gehackte Schokolade dazu. Rührt bis alles gleichmäßig aufgelöst ist und streicht die Schokolade dann auf die Karamell Schicht. Jetzt muss das Ganze auskühlen und dann im Kühlschrank nochmal ordentlich durch kühlen.

Schneidet die Platte dann in der Mitte durch und setzt die eine Hälfte auf die andere. Wenn die Schichten nicht aufeinander halten dann legt ein Brettchen auf die Masse das ihr etwas beschwert. Danach könnt ihr aus der Platte kleine Pralinen schneiden. Wenn ihr möchtet dann überzieht die fertigen Pralinen noch mit Kuvertüre und verziert sie. Gerade im Sommer sind sie so besser anzufassen. Wenn alles geklappt hat, schmelzen die Espresso Schichtpralinen nämlich herrlich auf der Zunge!

Lasst sie euch schmecken! Und jetzt wo ich bei Kaffee IM Essen auf den Geschmack gekommen bin… habt ihr noch andere leckere Rezepttipps (abgesehen von meinem heißgeliebten Tiramisu) für mich?

Jutta

Wir danken Senseo Capsules für die gute Zusammenarbeit und den leckeren Kaffee!