Hach, es gibt doch kaum was Schöneres als eine Kaffeepause im Garten bei netter Gesellschaft mit einem schönen Stückchen Kuchen oder? Diese Johannisbeerschmandschnitten sind total unkompliziert: Ein schneller Blechkuchen auf Quarkölteig Basis belegt mit Beeren und einer einfachen Schmand-Vanillecreme. Hier kommt das Rezept für euch!
Johannisbeerschmandschnitten – einfaches Blechkuchenrezept für den Sommer
Bei diesem Blechkuchen werden die Johannisbeeren übrigens einfach mitgebacken! Falls ihr sie lieber ganz frisch genießen möchtet, dann schaut euch mal diese Alternative an: Ein Johannisbeer-Blechkuchen mit Schmand und frischen Beeren. Gebacken wird der Kuchen auf einem Backblech für Standardbacköfen. So erhaltet ihr recht flache Schnitten, die ihr notfalls auch ganz ohne Teller von der Hand snacken könnt. Er braucht nur ca. 40 Minuten im Ofen und steht damit super schnell auf dem Tisch!
Leckere Rezepte mit Johannisbeeren – es muss nicht immer Kuchen sein!
Bevor es mit dem Rezept weitergeht, findet ihr hier meine persönliche Top 3 Rezepte mit Johannisbeeren, falls ihr Lust auf ein paar Experimente habt.
Schwarzer Johannisbeer Curd – früher wusste ich nie so richtig, was ich aus schwarzen Johannisbeeren machen kann, aber das hier ist meine Antwort! Den Johannisbeer Curd aus schwarzen Johannisbeeren müsst ihr unbedingt mal ausprobieren. Saulecker und sieht nebenbei auch noch toll aus auf Torten, Eis und Co.! Ps: Das Rezept funktioniert auch mit roten Johannisbeeren wunderbar!
Johannisbeer-Shurb – Shrub ist ein Getränk auf Essigbasis. Klingt erstmal komisch, ist aber super erfrischend und einfach perfekt für heiße Tage! Einen Shrub könnt ihr im Kühlschrank ansetzen und dann zum Mixen von leckeren Sommerdrinks nutzen.
Träublekuchen – oder auch Johannisbeer-Baiser! Das Rezept findet ihr schon ewig hier auf dem Blog und es ist ein echter Klassiker! Der süße Baiser passt perfekt zu den säuerlichen Johannisbeeren und es ist mein absoluter Lieblings-Johannisbeer-Kuchen!
Johannisbeerschmandschnitten
Kochutensilien
- 1 Standardbackblech
Zutaten
Für den Boden
- 300 Gramm Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 30 Gramm Zucker
- 125 Gramm Quark
- 100 Milliliter Milch
- 100 Milliliter Öl
Für den Belag und den Guss
- 500 Gramm Johannisbeeren mindestens
- 5 Eier
- 100 Gramm Zucker
- 600 Gramm Schmand
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
Anleitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech einfetten. Die Johannisbeeren verlesen, putzen und abtropfen.
- Alle Zutaten für den Boden verkneten (300 Gramm Mehl, 3 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker, 30 Gramm Zucker, 125 Gramm Quark, 100 Milliliter Milch, 100 Milliliter Öl) und diesen auf dem Blech dünn ausrollen.
- Mit mindestens 500 Gramm Johannisbeeren bedecken.
- Die Zutaten für den Guss gut verrrühren (5 Eier, 100 Gramm Zucker, 600 Gramm Schmand, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver) und über die Johannisbeeren gießen.
- Den Blechkuchen dann ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen.
- Auskühlen lassen und auf Wunsch mit Sahne oder Puderzucker servieren.
Jetzt kommt aber erstmal das Rezept für die Johannisbeerschmandschnitten für euch! Druckt es euch gern aus oder pinnt euch ein Bild, um es immer wieder zu finden. Dieser Kuchen schmeckt am besten am selben Tag serviert und mit einem ordentlichen Klecks Sahne!
Lasst es euch schmecken,
Jutta
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