Ich liebe die Kombination von Ziegenkäse mit etwas Süßem und karamellisierte Walnüsse dazu machen doch sowieso alles besser oder? So sind meine herzhaften Birnentartelettes mit Ziegenkäse und Rosmarin entstanden. Super lecker für ein schönes Spätsommerpicknick!
Herzhafte Birnentartelettes mit Ziegenkäse fürs Spätsommerpicknick
Im Sommer nutze ich wirklich alle Sonnenstrahlen aus um draußen zu Essen. Perfekt dazu sind diese kleinen Birnentartelettes mit Ziegenkäse – ab in die Tasche gepackt und den Sonnenuntergang genießen. Den gekühlten Weißwein dazu muss ich mir ja dieses Jahr verkneifen, aber ich gebe euch den gerne als Tipp mit auf den Weg! Genießt es!
Für ein Picknick kann ich euch übrigens auch die Hüttenkäsetaler empfehlen – die sind noch schneller gemacht, aber auch super lecker. Und im Frühling probiert gerne mal die Spargeltartelettes aus. Die kleinen Birnentartelettes sind überigens auch als Vorspeise super geeignet!
Update: Ich füge euch das Rezept zum Ausdrucken hinzu.
Herzhafte Birnentartelettes mit Ziegenkäse
Kochutensilien
- 8 kleine Tartelette Formen
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 180 g Mehl
- 90 g Butter
- 30 g Parmesan
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 4 Birnen
- 600 Milliliter Wasser
- 50 g Zucker
- ½ Zitrone Saft davon
- 200 g Ziegenkäsetaler
- 100 g Sahne
- 1 Ei
- etwas Rosmarin
- Salz und Pfeffer
Außerdem
- 1-2 Handvoll Walnüsse
- 3 EL Zucker
Anleitung
- 30 g Parmesan reiben und mit 180 g Mehl, 90 g Butter, 1 Ei und 1 Prise Salz zu einem Teig verkneten. Zur Kugel formen und 30 Minuten kaltstellen.
- 4 Birnen schälen und das Gehäuse entfernen. In 600 Milliliter Wasser mit 50 g Zucker und dem Saft von ½ Zitrone vorkochen bis sie weich sind. Dann abgießen und trocken tupfen.
- Den Teig dünn aurollen, in die gefetteten Förmchen geben und ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen (180 Grad) vorbacken. Dabei mit Backpapier abdecken und Hülsenfrüchten beschweren.
- 3 EL Zucker in einer Pfanne karamellisieren, die 1-2 Handvoll Walnüsse darin schwenken und auf einem Backpapier auskühlen.
- 200 g Ziegenkäsetaler mit 100 g Sahne und 1 Ei verrühren und dann mit etwas Rosmarin und Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Füllung in die Formen geben und dann die Birnen darüber verteilen. Ca. 25 Minuten in den Ofen geben. Dann mit frischem Rosmarin und den karamellisierten Walnüssen servieren.
Herzhafte Birnentartelettes mit Ziegenkäse – das braucht ihr
Aus der Menge könnt ihr entweder 8 kleine Tartelettes oder 2 Formen mit 20 cm Durchmesser backen.
Für den Mürbeteig
- 180 Gramm Mehl
- 90 Gramm Butter
- 30 Gramm Parmesan
- 1 Ei
- Eine Prise Salz
Für den Belag
- 4 Birnen
- 600 Milliliter Wasser
- 50 Gramm Zucker
- Saft einer halben Zitrone
- 200 Gramm Ziegenkäsetaler
- 100 Gramm Sahne
- 1 Ei
- Etwas Rosmarin
- Salz und Pfeffer
Außerdem
- 1 bis 2 Handvoll Walnüsse
- 3 Esslöffel Zucker
So wird’s gemacht – Herzhafte Birnentartelettes mit Ziegenkäse
Mürbeteig vorbereiten
Für den Mürbeteig den Parmesan fein reiben und zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verknetet. Zur Kugel formen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Birnen vorkochen
In der Zwischenzeit die Birnen schälen und das Gehäuse entfernen. Dann könnt ihr sie in dem Wasser mit Zucker und Zitronensaft vorkochen bis sie weich sind. Gießt sie danach ab und tupft sie gründlich trocken.
Teig vorbacken
Rollt den Mürbeteig dünn aus und verteilt ihn auf gefettete Tarteletteförmchen. Backt ihn im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten vor. Deckt ihn dazu am besten mit Backpapier ab und beschwert den Teig mit getrockneten Hülsenfrüchten zum Blindbacken.
Walnüsse karamellisieren
Gebt den Zucker auf den Boden einer Pfanne und lasst ihn langsam karamellisieren. Gebt die Walnüsse hinzu, wenn der Zucker braun wird und wendet sie darin. Gießt dann alles auf ein Backpapier und lasst die Nüsse gut auskühlen. Danach könnt ihr sie zerstoßen.
Tartelettes füllen und backen
Vermischt Ziegenkäse, Sahne und Ei für die Füllung und schmeckt alles mit etwas Rosmarin und Salz und Pfeffer ab. Gebt dann etwas Füllung in die Formen und legt die Birnen in Streifen hinein. Ab in den 180 Grad heißen Ofen für ca. 25 Minuten oder bis euch die Bräunung gefällt.
Serviert die Birnentartelettes mit etwas frischem Rosmarin und den karamellisierten Walnüssen.
Lasst es euch schmecken,
Jutta
Mmmh, danke für das Rezept, liebe Jutta! Wir haben eine große Tarte daraus gemacht, superlecker und ein toller Vorgeschmack auf den Herbst!