Herzhafte Birnentartelettes mit Ziegenkäse
Ganz leckere kleine Vorspeise - herzhafte Birnentartelettes mit einem Parmesan Mürbteig, Ziegenkäse und crunchy karamelliserten Walnüssen.
Kochutensilien
- 8 kleine Tartelette Formen
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 180 g Mehl
- 90 g Butter
- 30 g Parmesan
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 4 Birnen
- 600 Milliliter Wasser
- 50 g Zucker
- ½ Zitrone Saft davon
- 200 g Ziegenkäsetaler
- 100 g Sahne
- 1 Ei
- etwas Rosmarin
- Salz und Pfeffer
Außerdem
- 1-2 Handvoll Walnüsse
- 3 EL Zucker
Anleitung
- 30 g Parmesan reiben und mit 180 g Mehl, 90 g Butter, 1 Ei und 1 Prise Salz zu einem Teig verkneten. Zur Kugel formen und 30 Minuten kaltstellen.
- 4 Birnen schälen und das Gehäuse entfernen. In 600 Milliliter Wasser mit 50 g Zucker und dem Saft von ½ Zitrone vorkochen bis sie weich sind. Dann abgießen und trocken tupfen.
- Den Teig dünn aurollen, in die gefetteten Förmchen geben und ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen (180 Grad) vorbacken. Dabei mit Backpapier abdecken und Hülsenfrüchten beschweren.
- 3 EL Zucker in einer Pfanne karamellisieren, die 1-2 Handvoll Walnüsse darin schwenken und auf einem Backpapier auskühlen.
- 200 g Ziegenkäsetaler mit 100 g Sahne und 1 Ei verrühren und dann mit etwas Rosmarin und Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Füllung in die Formen geben und dann die Birnen darüber verteilen. Ca. 25 Minuten in den Ofen geben. Dann mit frischem Rosmarin und den karamellisierten Walnüssen servieren.
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