Aprikosennussschnitten mit Schmand

Heute gibt’s endlich mal wieder einen simplen Blechkuchen für euch. Er ist ruckzuck gemacht und schmeckt richtig lecker: Aprikosennussschnitten mit Schmand!

Aprikosennussschnitten mit Schmand – simpler Blechkuchen

Ich liebe ja Blechkuchen wenn ich ruckzuck für mehrere Leute etwas backen muss. Diese Aprikosenschnitten mit Nussschokoboden und Schmand haben es ganz schnell in mein Standardrepertoire geschafft, weil sie total schnell gemacht sind und immer gut ankommen. Ihr könnt die Aprikosennussschnitten übrigens super einen Tag vorher zubereiten – sie schmecken durchgezogen besonders lecker. Und die Aprikosen lassen sich natürlich auch durch andere Obstsorten ersetzen. Falls ihr frisches Obst verwendet, solltet ihr allerdings die Masse eventuell etwas zusätzlich süßen. Bei Dosenobst ist das nicht nötig.

So wird’s gemacht – Aprikosennussschnitten mit Schmand

Die Aprikosennussschnitten sind ruckzuck gemacht. Heizt den Ofen auf 180 Grad vor und fettet ein Backblech ein. Rührt dann die Eier mit dem Zucker schaumig (dafür schön lange schlagen!). Hackt die dunkle Schokolade fein und vermischt sie mit den Haselnüssen, Stärke, Backpulver und Vanillepuddingpulver. Hebt die Mischung dann vorsichtig unter die Eier und streicht den Teig auf das Backblech. Er muss ca. 20 Minuten in den Ofen.

Für die Füllung schlagt ihr die Sahne mit dem Sahnesteif steif und hebt dann Joghurt und Schmand unter. Die Aprikosen schneidet ihr in kleine Stückchen und hebt sie ebenfalls unter. Die Masse streicht ihr dann auf den ausgekühlten Boden. Bestreut alles großzügig mit braunem Zucker und stellt den Kuchen bis zum Servieren kalt.

Lasst es euch schmecken,

Jutta