Schokolade und Kokos sind ja schon lange gut befreundet. Sie passen einfach zu einander. Ob es jetzt weiße oder dunkle Schokolade ist, macht dabei irgendwie nichts aus. Und wenn dann zufällig auch noch Mandeln um die Ecke kommen, dann dürfen sie auch gerne mit von der Partie sein: Heute gibt es Kokos-Schoko-Muffins.
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Die Zutaten für die Kokos-Schoko-Muffins
- 100 g dunkle Schokolade
- 150 ml Milch
- 2 TL Backpulver
- 100 g Mehl
- 100 g Kokosraspeln
- 100 g weiche Butter
- 1 Ei
- 100 g Puderzucker
- 50 g weiße Schokolade
- Etwas gehackte Mandeln zum verzieren oder Kokosraspeln
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So macht man Kokos-Schoko-Muffins
Stellt den Ofen auf 170°C und schnappt euch eure Muffinbackförmchen.
Erst einmal schlägt man die weiche Butter in einer großen Schale zusammen mit dem Ei und dem Puderzucker cremig.
Dann erwärmt ihr vorsichtig die Milch und schmelzt die dunkle Schokolade darin auf. Rührt die Schokolade am besten mit einem Schneebesen gut ein. Jetzt kann sie unter die Buttermischung gegossen werden.
Dann können Mehl, Backpulver und Kokosraspeln miteinander vermischt werden und anschießend auch zur Schokoladen-Buttermischung gegeben werden. Jetzt ist der Teig fertig und kann in die Förmchen gefüllt werden.
Der ganze Spaß kann dann für ca. 25 Minuten im Ofen verweilen.
Wenn sie fertig sind, dürfen sie abkühlen. Zum Verschönern hab ich einfach weiße Schokolade im Wasserbad geschmolzen aufgepinselt und Mandelraspeln drüber gestreut. Wer nicht wie ich voller Enthusiasmus den kompletten Kokosraspelbestand in den Teig schüttet, ohne vorher einen Teil für das Topping zu reservieren, der kann sich auch gut mit Mandeln oder einfach nur mit Schokolade helfen.
Fertig sind die Kokos-Schoko-Muffins!
LG,
Maike
Kokos und Schoko ist für mich die liebste Kombi! Dicht gefolgt von Kokos und Zitrone (Zitronenglasur am Schoko-Becherkuchen!!). Schönen Sonntag & liebe Grüße!
Kokos und Zitrone, ja das ist auch sommerlich! LG
Yeah, Kokos! Ich LIEBE Kokos! Morgen werd ich auch was mit Kokos backen…möchte doch so gerne die Reise ins Kurumba Resort auf den Malediven gewinnen 🙂 Macht Ihr da auch mit? Habt ein tolles Rest-WE!! Viele Grüße aus HH, Astrid
Oh schauen die lecker aus. Und Kokos liebe ich sowieso.
Liebe Grüße
Armida
yummie, die sehen ja total lecker aus!! 🙂
lg katrin
Danke 🙂
Danke für das Rezept! Habe die muffins heute nachgebacken und sie sind soo lecker :-)) Euer Blog ist wirklich super 🙂