Der Herbstanfang steht vor der Tür – Zeit für einen passenden Nachtisch! Heute habe ich das Rezept für ein herbstliches Pflaumendessert für euch: Ein Tiramisu mit Karamellkeksen und karamellisierten Pflaumen.
Herbstliches Dessert – Pflaumen Tiramisu mit Karamellkeksen
Karamellkekse nutze ich immer gern als Boden für Kuchen oder Torten, die einen leicht herbstlichen Touch bekommen sollen. Vor ein paar Wochen war es noch unmöglich sie im Supermarkt zu bekommen, denn als eine der beiden Zutaten im viralen japanischen Cheesecake, waren sie einfach ständig ausverkauft. Jetzt gibt es sie wieder und ich habe sie direkt in diesem Dessert verarbeitet! Da sie einen recht intensiven Eigengeschmack haben und ich die Pflaumen auch mit Zimt karamellisiert habe, habe ich die Tiramisu Creme ganz einfach gehalten und auch keine andere Flüssigkeit zum Tränken der Kekse verwendet. Wenn ihr möchtet, könnt ihr dafür z.B. etwas Amaretto verwenden.
Tipp: Sollten die Karamellkekse wieder Erwarten doch mal ausverkauft sein, könnt ihr sie ganz einfach durch Gewürzspekulatius ersetzen.
Wenn ihr karamellisierte Pflaumen auch so liebt, dann probiert auch unbedingt mal den Cheesecake mit karamellisierten Pflaumen aus! Ein Stückchen davon macht sich auch super als Dessert! Außerdem findet ihr hier meine liebsten Rezepte mit Pflaumen im Überblick! Schaut doch gern mal vorbei, ob noch mehr für euch dabei ist!
Pflaumentiramisu – herbstliches Dessert mit Pflaumen zum Ausdrucken
Hier kommt jetzt das herbstliche Pflaumendessert für euch zum Ausdrucken und Speichern. Pinnt euch auch gern direkt ein Bild, um es immer wieder zu finden. Wie auch bei allen anderen Tiramisu Rezepten auf ähnlicher Basis sage ich es immer dazu: Dieses Dessert solltet ihr vor dem Servieren bitte wirklich mindestens vier Stunden geduldig im Kühlschrank stehen lassen! Die Konsistenz ist danach eine ganz andere als direkt nach dem Zusammenrühren der Creme und das Warten lohnt sich! Achtet außerdem darauf, den Eischnee vorsichtig unterzuheben. So gelingt euch die perfekte luftig-cremige Konsistenz! Aus der Menge im Rezept habe ich 8 kleine Dessertgläser befüllt (diese Weckgläser mit 160 ml Füllmenge (Affiliatelink)). Als Dessert finde ich so ein kleines Gläschen oft vollkommen ausreichend.
Herbstliches Dessert – Pflaumen Tiramisu mit Karamellkeksen
Kochutensilien
- 8 Dessertgläser 160 ml Affilatelink
Zutaten
Für die Tiramisu Creme
- 2 kleine Eier
- 60 Gramm Zucker
- 250 Gramm Quark
- 125 Gramm Mascarpone
Außerdem
- 400 Gramm Pflaumen
- 2 EL brauner Zucker
- ½ TL Zimt
- 120 Gramm Karamellkekse
Anleitung
- Zunächst 400 Gramm Pflaumen waschen, entkernen und vierteln. 2 EL brauner Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, die Pflaumen hinzugeben, im Zucker wenden und kurz andünsten. Mit ½ TL Zimt bestreuen und dann zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- Für die Tiramisu Creme 2 kleine Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Zur Seite stellen und in einer weiteren Schüssel das Eigelb mit 60 Gramm Zucker verrühren. 125 Gramm Mascarpone und 250 Gramm Quark ebenfalls unterrühren.
- Nun den Eischnee vorsichtig unter die Mascarponemasse heben. Vorsichtig vorgehen, die Masse sollte luftig bleiben!
- 120 Gramm Karamellkekse grob zerbröseln und auf die Gläser aufteilen. Etwas für die Deko zurückhalten. Die Pflaumen darauf verteilen (dabei auch den Saft aus der Pfanne verwenden, aber ebenfalls etwas zur Deko zurückhalten). Anschließend die Tiramisu Creme in die Gläser geben und mindestens 4 Stunden kaltstellen.
- Vor dem Servieren mit Keksstücken und Pflaumen garnieren.
Lasst es euch schmecken,
Jutta
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