Herbstliches Dessert – Pflaumen Tiramisu mit Karamellkeksen
Ein herbstliches Pflaumendessert: Luftig-cremige Tiramisu Creme mit zimtigen, karamellisierten Pflaumen und Karamellkeksen.
Kochutensilien
- 8 Dessertgläser 160 ml Affilatelink
Zutaten
Für die Tiramisu Creme
- 2 kleine Eier
- 60 Gramm Zucker
- 250 Gramm Quark
- 125 Gramm Mascarpone
Außerdem
- 400 Gramm Pflaumen
- 2 EL brauner Zucker
- ½ TL Zimt
- 120 Gramm Karamellkekse
Anleitung
- Zunächst 400 Gramm Pflaumen waschen, entkernen und vierteln. 2 EL brauner Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, die Pflaumen hinzugeben, im Zucker wenden und kurz andünsten. Mit ½ TL Zimt bestreuen und dann zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- Für die Tiramisu Creme 2 kleine Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Zur Seite stellen und in einer weiteren Schüssel das Eigelb mit 60 Gramm Zucker verrühren. 125 Gramm Mascarpone und 250 Gramm Quark ebenfalls unterrühren.
- Nun den Eischnee vorsichtig unter die Mascarponemasse heben. Vorsichtig vorgehen, die Masse sollte luftig bleiben!
- 120 Gramm Karamellkekse grob zerbröseln und auf die Gläser aufteilen. Etwas für die Deko zurückhalten. Die Pflaumen darauf verteilen (dabei auch den Saft aus der Pfanne verwenden, aber ebenfalls etwas zur Deko zurückhalten). Anschließend die Tiramisu Creme in die Gläser geben und mindestens 4 Stunden kaltstellen.
- Vor dem Servieren mit Keksstücken und Pflaumen garnieren.
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