Heute habe ich ein Rezept für schokoladige Ostercookies für euch! Ihr könnt sie entweder mit einer Kugel Eis als Osterdessert servieren oder als kleines Ostergeschenk oder Mitbringsel nutzen.
Schokoladige Ostercookies mit Ostereiern, Brezeln und Nüssen
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Für die Ostercookies habe ich eins meiner liebsten Basisrezepte für super schokoladige Cookies aus meiner Cookie-Rezepte-Sammlung genutzt und daraus mit ein paar Ostertoppings kleine Osternester gezaubert. Auf den Cookies findet ihr:
- Dragierte Ostereier – knackig und schokoladig – diese habe ich auch schon für das Ostermüsli und den Ostercrunch genutzt. Sie haben die perfekte Größe. Hier reicht eine Packung für ein Rezept Ostercookies, wenn ihr ca. 3 Eier pro Cookie verwendet.
- Mini Salzbrezeln – für extra Crunch! Hier habe ich die mini Variante verwendet.
- Geröstete Nusskernmischung (gesalzen) – Erdnüsse, Cashews, Mandeln und Pistazien – leicht gesalzen und geröstet, weil die süße Schokolade ein kleines Gegengewicht gebrauchen kann. Hier könnt ihr die Nüsse entweder selbst in einer Pfanne rösten oder fertig kaufen und nach Geschmack mischen.
Die Ostercookies werden schön groß und richtig schokoladig. Ihr solltet sie nicht zu lange im Ofen lassen und nach 10 Minuten wirklich rausholen, auch wenn sie euch noch etwas weich erscheinen. So bleiben sie in der Mitte richtig schön „chewy“. Die Kekse sind wirklich sehr gehaltvoll, d.h. ihr müsst wirklich nur einen pro Person einplanen. Wenn ihr diese Art von Keksen zum Osterkaffee serviere, rechne ich immer 1 Keks = 1 Stück Kuchen.
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Tipp – so wird aus dem Ostercookie ein schönes Osternest
Damit die Ostercookies nachher aussehen wie schöne kleine Osternester lautet der wichtigste Tipp: Die Ostercookies werden erst nach dem Backen dekoriert! Dann aber direkt, das heißt sofort, wenn ihr die Cookies aus dem Ofen holt. Dann sind sie noch ganz weich und ihr könnt die Schokoeier und Brezeln in etwas in die Cookies drücken. Nach dem Auskühlen sind sie dann fest. Wenn ihr nach dem Backen zu lange wartet, ist das Dekorieren nicht mehr möglich! Stellt euch also alles dazu bereit und legt direkt los.
Damit die Cookies nicht zerlaufen, müsst ihr den Teig mindestens ein bis zwei Stunden kaltstellen, bis ihr aus dem Teig feste Kugeln formen könnt. Alternativ könnt ihr den Teig auch über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
Das Rezept zum Ausdrucken – Osternester Cookies backen
Hier kommt das Rezept für die Ostercookies zum Ausdrucken für euch. Pinnt euch gern direkt ein Bild, um es immer wieder zu finden!
Ostercookie Rezept
Zutaten
Für den Cookie Teig
- 100 Gramm Butter
- 100 Gramm Schokolade Zartbitter
- 100 Gramm Zucker (braun)
- 100 Gramm Zucker
- ¼ TL Salz
- 2 Eier
- 180 Gramm Gramm Mehl
- 2 EL Backkakao
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Natron
- 50 Gramm Gramm Schokodrops weiß
Für die Deko
- 1 Packung dragierte Schokoeier
- 1 Handvoll Salzbrezeln mini
- 1-2 Handvoll Nusskernmischung Erdnüsse, Mandeln, Cashews, Pistazien (gesalzen & geröstet)
Anleitung
- Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
- Beide Zuckersorten und das Salz unter die Schokoladenmischung rühren.
- Die Eier gut unterrühren.
- Mehl, Backkakao, Backpulver, Natron und Schokodrops vermischen und ebenfalls unter den Teig rühren. Diesen mindestens 1-2 Stunden kaltstellen.
- Anschließen den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Nusskernmischung vorbereiten. Entweder röstet ihr die Nüsse selbst oder ihr verwendet fertig geröstete Nüsse. In jedem Fall sollet ihr sie grob hacken.
- Aus dem Cookie Teig 12 gleich große Kugeln formen und diese auf zwei Backblechen verteilen. Hintereinander jeweils 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
- Direkt nach dem Backen (!) die Nüsse auf die Cookies streuen, jeweils drei Eier in die Mitte drücken und Brezeln andrücken. So entsteht eine kleine Kuhle in der Cookie-Mitte – wie ein kleines Osternest! Auskühlen lassen und genießen!
Lasst es euch schmecken,
Jutta
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