Gesunde Snacks dürfen auf einem ausgewogenen Picknick mit Cheesecakes, Erdbeere Pies und Rhabarber Scones natürlich nicht fehlen. Deswegen haben wir uns mal an einen knackigen Spargel Kohlrabi Salat mit knusprigen Schinken-Chips herangetraut in unserer Picknickreihe.
Spargel Kohlrabi Salat mit Schinken-Chips
Kalte Salate gehören einfach zu einem guten Picknick, denn man kann sie so einfach transportieren. Abgefüllt in kleinen Weckgläsern – a la Bloggerstyle – machen sie sich extra schön. Und von den Schinken-Chips können wir überhaupt nicht mehr genug bekommen. Die sind super einfach herzustellen und geben dem Salat einfach das kleine Extra mit.
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Die Zutaten für den Spargel Kohlrabi Salat mit Schinken-Chips
- 500 g Spargel (grün und/oder weiß)
- 500 g Kohlrabi
- Parmaschinken (geräuchert)
- Gartenkräuter
- Cherry Tomaten
- 2 rote Zwiebeln
das Dressing
- 4 EL Weißweinessig
- 120 ml Buttermilch
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Senf (süß)
- Honig
- 2 g Kräuter (Petersilie, Kresse, Schnittsellerie
- 1 Knoblauchzehe
- Pfeffer und Salz
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Und so macht ihr den Spargel Kohlrabi Salat mit Schinken-Chips
Die knusprigen Schinken-Chips
Schneidet die Parmaschinkenscheiben in Streifen und legt sie flach nebeneinander auf einen Teller. Stellt den Teller für 4 Minuten auf hoher Stufe in die Mikrowelle. Holt die Streifen heraus und legt sie auf ein Küchenpapier.
Der Salat
Schneidet den Kohlrabi in kleine Blöcke oder Streifen. Schält den Spargel und schneidet ihn in kleine Stücke. Kocht den Spargel und den Kohlrabi in viel Wasser. Gebt einen Schuss Zucker zum Spargelwasser.
Wer Zwiebeln im Salat zu scharf findet, schneidet die Zwiebeln in kleine Stücke und brät sie kurz an, damit sie ihre Schärfe verlieren.
Rührt alle Zutaten für das Dressing zusammen und schmeckt es mit Salz und Pfeffer ab. Mischt Tomaten und Zwiebelstücke zusammen mit dem Kohlrabi und dem Spargel zusammen und füllt sie in Weckgläser. Gebt das Dressing drüber und gebt erst kurz vorm Servieren Stückchen von den Schinkenchips dazu, denn so bleiben sie knusprig.
Frohes Picknicken, wünschen
Jutta und Maike
Picknickkorb ist noch nicht vollgepackt? Dann schaut mal hier hinein: Picknicksammlung
Michaela says
Gerade nachgekocht – vom Feinsten
Maike says
oh Danke für das tolle Feedback 🙂