Ich bin total im Törtchenfieber – nachdem es vor kurzem ja schon meine Himbeer Joghurt Törtchen zu sehen gab – gibt’s heute einen easypeasy Cheesecaketörtchen in der eher herbstlichen, vorweihnachtlichen Variante: mit Spekulatiusboden und Karamell – mhhh!
Spekulatius Karamell Cheesecake Törtchen für zwei (oder vier)
Die Spekulatius Karamell Cheesecake Törtchen sind eigentlich nur ein Zufallsprodukt – ein paar früh gekaufte Spekulatius drohten matschig zu werden und die Karamellsoße im Kühlschrank wartete vergeblich auf noch eine Eisparty (brrrr, warum ist es auf einmal so kalt?) und so hab ich mir einen Restekuchen dafür ausgedacht. Dabei rausgekommen sind zwei hübsche kleine Törtchen die auch noch super lecker waren! Zum Glück hab ich mir die paar Zutaten gemerkt und kann heute das Rezept mit euch teilen. Ein ganzes Törtchen ist recht mächtig für einen Esser – ihr könnt sie also auch für vier Personen servieren.
Hier findet ihr übrigens noch mehr Rezepte mit Spekulatius, zum Beispiel unseren Cheesecake mit Gewürzkirschen oder den Spekulatius Croissant Auflauf. Als kleines Dessert ist auch das Spekulatius Tiramisu sehr zu empfehlen!
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Spekulatius Karamell Cheesecake Törtchen – das braucht ihr
Die Menge reicht für 2-3 kleine Törtchen. Ich nutze immer die Tortenringe von diesem Blech* mit ca. 8 cm Durchmesser und 7 cm Höhe. Mir reicht die Karamellcreme als Süße völlig aus, daher hab ich keinen extra Zucker hinzugegeben. Das könnt ihr ganz nach eurem Geschmack anpassen.
- 100 Gramm Spekulatius
- 40 Gramm Butter
- 2 Eier
- 400 Gramm Frischkäse
- 3 Esslöffel Karamellcreme oder Soße (hier ist mein Rezept – ihr könnt aber auch einfach gekauftes nutzen*)
- Etwas Kakao, Zimt und Lebkuchengewürz zum Bestreuen
So wird’s gemacht – Spekulatius Karamell Cheesecake Törtchen
Wenn ihr die Förmchen ohne das Blech benutzen wollt stellt diese auf Backpapier und Alufolie und spannt damit einen festen Boden. Heizt den Ofen auf 140 Grad vor. Zerlasst die Butter und zerkleinert die Spekulatius mit dem Blitzzerhacker oder einem Nudelholz. Vermischt sie mit Butter und drückt sie auf dem Boden der Tortenringe fest an.
Die Cheesecake Masse ist auch ganz einfach gemacht – einfach den Frischkäse mit Eiern und Karamell verrühren und fertig. Ab auf die Törtchen und dann für 40 Minuten bei 140 Grad backen. Danach stellt ihr den Ofen aus und lasst die Cheesecake Törtchen darin kalt werden. Danach müsst ihr noch etwas Geduld haben – die richtige Konsistenz bekommen die Törtchen erst nach ein paar Stunden im Kühlschrank.
Obendrauf kam bei mir noch dunkles Kakaopulver – mit einer Messerspitze Zimt und Lebkuchengewürz. Dazu hab ich eine Kaffeeschablone benutzt die ich sehr süß finde – auch wenn mein Reh durch einen guten Rutsch Kakao etwas pummelig geworden ist! Leider finde ich diese online nicht mehr – aber hier gibt es zum Bespiel ein Schablonenset mit Weihnachtsmotiven*.
Update: Ich füge euch das Rezept zum Ausdrucken hinzu.
Spekulatius Karamell Cheesecake Törtchen
Kochutensilien
- 3 Tortenringe mit 8cm Durchmesser
Zutaten
- 100 g Spekulatius
- 40 g Butter
- 2 Eier
- 400 g Frischkäse
- 3 EL Karamellcreme oder Soße Rezept im Blogpost verlinkt
- etwas Kakao, Zimt und Lebkuchengewürz
Anleitung
- Ofen auf 140 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Boden in Tortenringe spannen. 40 g Butter zerlassen und 100 g Spekulatius fein zerkleinern. Beides mischen und auf den Boden der Tortenringe festdrücken.
- Für die Cheesecake Masse 400 g Frischkäse 2 Eier und 3 EL Karamellcreme oder Soße verrühren. Ebenfalls in die Tortenringe geben und ca. 40 Minuten backen. Danach den Ofen ausstellen und die Törtchen darin kalt werden lassen. Für mindestens zwei Stunden kalt stellen, damit sie die richtige Konsistenz bekommen.
- Für das Topping etwas Kakao, Zimt und Lebkuchengewürz mischen und dann mit einer Schablone auf die Törtchen auftragen.
Notizen
Lasst es euch schmecken,
Jutta
Verena says
Hallo liebe Jutta,
vielen Dank für ein wieder sehr lecker klingendes Rezept!
Ich bräuchte mal bitte deinen Rat, ich bin ein totaler Käsekuchenfan, (von denen ihr ja sehr viele Rezepte habt ;-)) viele davon sind jedoch mit Frischkäse (wie dieses hier), was ich leider überhaupt nicht mag… Kann man statt Frischkäse auch Quark oder etwas anderes nehmen??
Ändert sich dann etwas an der Menge?
Vielen Dank schon mal für deine Antwort!!
Liebe Grüße
Verena
Jutta says
Hallo Verena, du kannst auch Käsekuchen mit Schmand oder Quark machen – dadurch ändern sich Geschmack und Konsistenz aber sehr. Du kannst allerdings dieses Grundrezept hier auch einfach mit anderen Böden und Zusätzen kombinieren! Viele Grüße!