Kokos-Waldbeer-Eis mit Basilikum

Ich hoffe ihr habt letzte Woche in irgendeiner Form hitzefrei bekommen. Nachdem sich mein Homeoffice letzten Dienstag nach 14 Uhr in eine Sauna verwandelt hat, bin ich schnell nach unten umgezogen und hab noch einen Boxenstopp vor dem Gefrierfach abgehalten. Dort hatte ich nämlich selbstgemachtes Wassereis gelagert.

Kokos-Waldbeer-Eis mit Basilikum

Das leckere Kokos-Waldbeer Eis mit Basilikum habt ihr in 5 Minuten zusammengerührt. Am besten macht ihr es aber mindestens einen Tag vorher fertig, damit es genug Zeit hat zu Eis zu werden. Ich habe 6 kleine Eisportionen mit meinen Wassereisförmchen hergestellt.

Zutaten für das Kokos-Waldbeer-Eis mit Basilikum

½ l Kokosmilch
125 g gefrorene Waldbeeren
Ein paar Blätter Basilikum

Das Rezept für das Kokos-Waldbeer-Eis mit Basilikum

Gebt die gefrorenen Waldbeeren zusammen mit dem Basilikum in einen Mixer. Füllt die Masse mit etwas Kokosmilch auf. Mixt das ganze zu einem wässrigen Püree. Füllt einfach soviel Kokosmilch hinzu, bis es etwas wässrig ist und kein festes Püree. Gießt dann erst die Beeerenschicht zu 2/3 in die Förmchen und gießt den Rest mit der Kokosmilch auf. Dann ab ins Eisfach mit den Förmchen und in ein paar Stunden könnt ihr euch die kleine Abkühlung gönnen.