Baumkuchen Konfekt selbermachen
Einfaches Rezept für Baumkuchenkonfekt mit Marmelade und Schokolade ohne Marzipan - super leckere kleine Baumkuchen Bites zum Verschenken.
Kochutensilien
- 1 kleine Kastenform (ca. 25 x 11 cm).
Zutaten
Für den Baumkuchen
- 3 Eier
- 1 Prise Salz (klein)
- 80 g Butter
- 80 g Zucker
- etwas Vanille aus der Vanillemühle
- 1 Schuss Rum
- 25 g gemahlene Mandeln
- 80 g Mehl
Für die Kuvertüre
- 2 EL Kürbismarmelade alternativ könnt ihr Orangen- oder Aprikosenmarmelade nehmen
- 200 g dunkle Schokolade
- 25 g Palmin
Anleitung
- 3 Eier und das Eiweiß zusammen mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen. Zur Seite stellen.
- In einer weiteren Schüssel 80 g Butter und 80 g Zucker cremig rühren und dann das Eigelb unterrühren. Solange aufschlagen bis die Masse hell und cremig wird.
- Im Anschluss 1 Schuss Rum, etwas Vanille aus der Vanillemühle, 25 g gemahlene Mandeln und 80 g Mehl unterrühren. Den Eischnee unter die Masse heben.
- Den Grill des Backofens vorheizen oder alternativ den Ofen auf 200 Grad Oberhitze einstellen. Die Kastenform einfetten und 2 Esslöffel Teig darin verstreichen.
- Die Form in den Ofen stellen und 1 bis 2 Minuten backen, bis der Teig leicht braun wird. Die Form herausnehmen und die nächste Schicht auftragen. Achtung, je nach Ofen kann die Zubereitungszeit hier variieren. Diesen Schritt immer wiederholen, bis der Teig leer ist.
- Nach der letzten gebackenen Schicht, lasst ihr den Baumkuchen auskühlen, stürzt ihn aus der Form und schneidet ihn in Würfel.
- Rührt 2 EL Kürbismarmelade etwas cremig und streicht die Würfel damit von allen Seiten ein.
- Schmelzt zum Schluss 200 g dunkle Schokolade und 25 g Palmin und überzieht damit die kleinen Würfel. Fertig!
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