Winter Wedding Cake - Carrot Cake mit Zimtsternen
Super leckere Torte für eine Winterhochzeit oder als festliche Weihnachtstorte: ein Carrot Cake mit Zimtsternen und leckerer Schokoladen Frischkäsecreme
Kochutensilien
- 3 Springformen 20 cm Alternativ Böden nacheinander backen
- 1 großer Sternausstecher
Zutaten
Für die Böden
- 375 g Butter
- 375 g braunen Zucker
- 200 Milliliter Orangensaft frisch gepresst
- 9 Eier
- 525 g geriebene Karotten
- 300 g Walnüsse
- 375 g Mehl
- 6 TL Backpulver
- 4 TL Lebkuchengewürz
Für die Frischkäsecreme
- 1000 g Frischkäse
- 300 g weiße Schokolade
- 1-2 EL Ahornsirup
Für die Zimtsterne
- 500 g gemahlene Mandeln
- 300 g Puderzucker
- 4 TL Zimt
- 3 Eiweiß
- 125 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
Für die Deko
- Holzspieße
- Farbstifte für Gebäck
- goldenes Papier Glitzerpapier
Anleitung
Zimtsterne backen
- Für die Zimtsterne habe ich einen größeren Ausstecher verwendet als normal. Die Menge reicht für 2 Bleche. Ihr könnt den Rest als Deko um die Torte legen oder dazu servieren.
- Den Ofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- 500 g gemahlene Mandeln mit 300 g Puderzucker (gesiebt) und 4 TL Zimt vermischen. 3 Eiweiß hinzugeben und zu einem Teig verkneten. Ca. 1 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Diese auf das Backblech legen.
- 1 Eiweiß aufschlagen und dabei 125 g Puderzucker (gesiebt) einrieseln lassen. Damit die Sterne bepinseln und diese für ca. 12 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und optional beschriften. Dazu unbedingt lebensmittelechte Farbstifte für Gebäck
Winter Wedding Cake – Böden backen
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und Backpapier in drei Backformen spannen. Karotten raspeln und den Saft etwas ausdrücken, bis ihr 525 g geriebene Karotten erhaltet. 300 g Walnüsse grob hacken.
- 375 g Butter und 375 g braunen Zucker cremig rühren, dann 9 Eier nach und nach zugeben.
- Anschließend noch 375 g Mehl, 6 TL Backpulver und 4 TL Lebkuchengewürz sowie 200 Milliliter Orangensaft zufügen. In die Formen geben und 40 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen. Für einen noch feineren Kuchen, könntet ihr die Böden halbieren - das ist jedoch nicht nötig.
Frischkäseschokoladencreme vorbereiten
- 300 g weiße Schokolade schmelzen (im Wasserbad) und dann etwas abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel 1000 g Frischkäse cremig rühren und dann die Schokolade zügig unterrühren. Nach Geschmack noch mit 1-2 EL Ahornsirup süßen. Diesen könnt ihr alternativ weglassen, da die Masse auch durch die Schokolade schon süß wird.
- Eine Stunde kalt stellen und etwas fest werden lassen.
Winter Wedding Cake zusammenbauen
- Einen Boden auf eine Tortenplatte geben und Frischkäsecreme darauf verteilen. Nicht ganz bis zum Rand streichen. Dann den nächsten Boden auflegen. Optional eine Schicht Zimtsterne in den Kuchen legen.
- Die Zimtsterne auf Holzspieße stecken und in die Torte stecken. Weitere Sterne also Deko ausschneiden - dazu könnt ihr z.B. goldenes Papier nutzen.
Ausprobiert ?Lass uns wissen wie es war!