Streuselkuchen mit Zwetschgen
Super saftiger Zwetschgenkuchen mit einem Teig mit Joghurt und braunem Zucker, Zwetschgen und knackigen Streuseln mit Zimt, Haferflocken und Mandelsplittern.
Kochutensilien
- 1 Backform (ca. 20x28) Für ein Backblech Angaben verdoppeln!
Zutaten
Für den Rührteig
- 190 g Butter
- 75 g Zucker
- 75 g brauner Zucker
- 2 Ei
- 200 g Joghurt
- 3 Tropfen Vanillearoma
- 275 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
Für den Belag
- 300 g Zwetschgen
Für die Streusel
- 60 g Butter kalt!
- 1½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 90 g Mehl
- 45 g Zucker
- 45 g brauner Zucker
- 30 g zarte Haferflocken
- 20 g Mandelsplitter
Anleitung
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Backform einfetten. 300 g Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren.
- Für den Rührteig 190 g Butter mit 75 g Zucker und 75 g brauner Zucker verrühren. 2 Ei einzeln hinzufügen. 200 g Joghurt und 3 Tropfen Vanillearoma unterrühren. 275 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Natron und 1 TL Zimt vermischen und dann kurz unter den Teig heben. Nicht zu lange rühren und dann direkt in die Form geben und verstreichen.
- Die Zwetschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Für die Streusel 1½ TL Zimt, 1 Prise Salz, 90 g Mehl, 45 g Zucker, 45 g brauner Zucker, 30 g zarte Haferflocken und 20 g Mandelsplitter in einer Schüssel vermischen. 60 g Butter in Würfeln hinzugeben und mit den Händen Streusel formen. Auf den Zwetschgen verteilen.
- Den Zwetschenkuchen dann für 45 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen. Vor dem Schneiden mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.
Notizen
Für ein ganzes Backblech einfach alle Angaben verdoppeln!
Bei den Zwetschgen könnt ihr je nach Geschmack etwas mehr oder weniger zufügen. Bei sehr vielen Zwetschgen verlängert sich die Backzeit ein wenig.
Ausprobiert ?Lass uns wissen wie es war!