Streuselkuchen mit Himbeeren
Super saftiger Himbeerkuchen mit knackigen Streuseln mit Mandelsplittern und Zimt.
Kochutensilien
- 1 Backform (20x28cm) Alternativen in den Rezeptnotizen
Zutaten
Für den Rührteig
- 190 g Butter
- 75 g Zucker
- 75 g brauner Zucker
- 2 Ei
- 200 ml Buttermilch
- 3 Tropfen Vanillearoma
- 275 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
Für die Streusel
- 60 g kalte Butter
- 1 ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 90 g Mehl
- 45 g Zucker
- 45 g brauner Zucker
- 30 g zarte Haferflocken
- 20 g Mandelsplitter
Für den Belag
- 180 Gramm Himbeeren
Anleitung
- Zur Vorbereitung den Ofen vorheizen (180 Grad Ober-und Unterhitze) und die Backform einfetten. Falls Tiefkühlhimbeeren verwendet werden, diese zunächst auftauen.
- Für den Rührteig die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Eier einzeln hinzufügen. Buttermilch und Vanillearoma unterrühren. Alle trockenen Zutaten vermischen und dann kurz unter den Teig geben. Hier nicht zu viel rühren, sondern nur so lange mischen, bis sich alles verbunden hat. Den Teig in der Form verteilen.190 g Butter, 75 g Zucker, 75 g brauner Zucker, 2 Ei, 200 ml Buttermilch, 3 Tropfen Vanillearoma, 275 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Natron
- Nun den Belag zufügen: Die Himbeeren abtropfen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.180 Gramm Himbeeren
- Für die Streusel die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Alle anderen Zutaten vermischen, die Butter hinzufügen und mit den Händen zu groben Streuseln kneten. Auf dem Teig Kuchen verteilen.60 g kalte Butter, 1 ½ TL Zimt, 1 Prise Salz, 90 g Mehl, 45 g Zucker, 45 g brauner Zucker, 30 g zarte Haferflocken, 20 g Mandelsplitter
- Den Streuselkuchen anschließen für ca. 45 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen. Vor dem Auslösen aus der Form mindestens 15 Minuten abkühlen lassen. Servieren und Genießen!
Notizen
Ein Hinweis zur Menge: Ich habe den Himbeerkuchen in meinem Brownie Backblech mit den Maßen 20x28 gebacken. Eine quadratische Backform mit 22-24 cm funktioniert auch. Für einen ganzen Blechkuchen könnt ihr die Menge einfach verdoppeln!
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