Spekulatius Cupcakes mit Zimtcreme
Super leckere weihnachtliche Cupcakes mit Spekulatius und Schokolade und einem Topping mit Frischkäse, weißer Schokolade und Zimt.
Zutaten
Teig für ca. 8 – 10 Cupcakes
- 125 g Butter
- 65 g Zucker
- ½ Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 100 g Gewürzspekulatius
- 100 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 60 g dunkle Schokolade
- etwas Milch
Für das Topping
- 400 g Frischkäse
- 100 g weiße Schokolade
- Zimt nach Geschmack
Außerdem für die Deko
- ein paar Spekulatius
- 20 g grob gehackte dunkle Schokolade
Anleitung
- Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden. 125 g Butter mit 65 g Zucker und ½ Päckchen Vanillezucker cremig rühren. 2 Eier einzeln unterrühren.
- 60 g dunkle Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. 100 g Gewürzspekulatius fein zerbröseln und mit 100 g Mehl und ½ Päckchen Backpulver vermischen. Dann die Mehlmischung und die Schokolade unter den Teig rühren. Schlückchenweise etwas Milch zugeben, bis der Teig cremig ist.
- Auf die Formen verteilen und 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Komplett auskühlen lassen.
- Für das Topping 100 g weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. 400 g Frischkäse mit Zimt nach Geschmack cremig rühren. Dann die Schokolade unterrühren und alles in einen Spritzbeutel umfüllen. Kalt stellen bis die Cupcakes abgekühlt sind.
- Das Topping aufspritzen und mit ein paar Spekulatius und 20 g grob gehackte dunkle Schokolade dekorieren.
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