Schwarze Johannisbeeren Curd
Curd aus schwarzen Johannisbeeren selbermachen - die Johannisbeercreme eignet sich als Tortenfüllung, Brotaufstrich und zu Eis und Desserts.
Kochutensilien
- 2 Schraubgläser
Zutaten
- 250 g schwarze Johannisbeeren
- 90 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1 Ei
- 80 g weiche Butter
Anleitung
- Sterilisiert zuerst die Gläser, in dem ihr sie mit kochendem Wasser auskocht.
- Reinigt 250 g schwarze Johannisbeeren und kocht sie dann mit einem Schluck Wassser in einem Topf ein, bis die Hüllen weich werden. Gebt sie durch ein Sieb oder Passiertuch. Ihr benötigt für den Curd ca. 100 Milliliter Saft.
- Gebt den Johannisbeersaft, 90 g Zucker und 2 Eigelb plus 1 Ei in eine Schüssel und schlagt die Menge über einem heißen Wasserbad auf. Schlagt solange weiter, bis die Konsistenz sich deutlich verändert und in Richtung Pudding geht. Rührt ganz zum Schluss noch 80 g weiche Butter unter und füllt das Curd dann in die vorbereiteten Gläser.
Notizen
Die leckersten Rezepte für das Johannisbeer Curd haben wir euch im Blogbeitrag verlinkt!
Ausprobiert ?Lass uns wissen wie es war!