Schoko-Himbeer-Cheesecake mit Schokostreuseln
Super leckerer Cheesecake vom Blech mit Brownieboden, cremiger Cheesecakemasse, Himbeersoße und knackigen Schokostreuseln. Einfach lecker!
Kochutensilien
- 1 Brownieblech (Affiliatelink) oder eine eckige Backform, entspricht ca. einem halben Backblech
Zutaten
Für den Boden und die Schokostreusel
- 380 g Mehl
- 40 g Kakao
- 250 g Zucker
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1 Ei
- 300 g Butter kalt
- 2 Tropfen Vanillearoma
- 2 Tropfen Bittermandelaroma
Zutaten für die Cheesecake-Schicht
- 600 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Spritzer Zitrone
- 2 Tropfen Vanillearoma
Für die Himbeer-Schicht
- 600 g Himbeeren TK möglich
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL Puderzucker
- 1-2 Tropfen Bittermandelaroma
Anleitung
- Für die Schokostreusel und den Schokoboden 380 g Mehl, 40 g Kakao, 250 g Zucker, 1 1/2 TL Backpulver und 1/4 TL Salz in einer Schüssel mischen.
- 1 Ei, 2 Tropfen Vanillearoma, 2 Tropfen Bittermandelaroma sowie 300 g Butter in Würfeln hinzugeben und mit den Knetharken des Mixers verkneten bis sich Streuseln bilden. Zur Seite stellen.
- 600 g Himbeeren mit 2 EL Puderzucker und einem Schluck Wasser in einem Topf aufkochen. 2 EL Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und in die kochenden Himbeeren gießen. Etwas andicken lassen und 1-2 Tropfen Bittermandelaroma unterrühren. Zur Seite stellen.
- Nun für die Cheesecakeschicht 600 g Frischkäse, 150 g Zucker, 1 Ei, 1 Spritzer Zitrone und 2 Tropfen Vanillearoma verrühren.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Form einfetten. Etwas mehr als die Hälfte der Schokostreusel fest auf den Boden drücken. Die Cheesecakecreme darüber gießen und mit Himbeersoße bedecken. Aus dem restlichen Schokoladenteig Streusel formen und auf dem Kuchen verteilen. 50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Bei geschlossener Tür auskühlen lassen und danach im Kühlschrank kaltstellen, bis der Cheesecake schnittfest ist.
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