Saftige Marzipanschnecken
Super saftige Marzipanschnecken wie von Oma aus fluffigem Hefeteig mit Puderzuckerguss und knackigen Nuss-Stückchen. Perfekt zum Nachmittagskaffee noch warm aus dem Ofen!
Kochutensilien
- 1 gezacktes Messer
- 2 Backbleche
Zutaten
Für den Hefeteig
- 500 g Mehl
- 50 g Zucker
- 10 g Trockenhefe
- 50 g Butter
- 200 Milliliter Milch
Für die Füllung und den Guss
- 400 g Marzipan Rohmasse
- 100 g Mandeln gehackt
- 75 g Puderzucker mindestens
- Zitronensaft
Anleitung
- Zunächst den Hefeteig zubereiten. 50 g Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd zerlassen. Vom Herd nehmen und mit 200 Milliliter Milch auffüllen.
- 500 g Mehl, 50 g Zucker und 10 g Trockenhefe in einer Schüssel mischen. Die lauwarme (nicht zu heiß!) Butter-Milch-Mischung unterrühren und gründlich verkneten. Es sollte ein geschmeidiger Teig entstehen, der sich von den Schüsselrändern löst und nicht klebt.
- Den Teig abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich ca. verdoppelt hat.
- Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. 400 g Marzipan Rohmasse ebenfalls auf dünn ausrollen und auf die selbe Größe bringen. Auf die Teigfläche legen und mit 100 g Mandeln bestreuen.
- Nun von der langen Seite her fest einrollen. Mit einem scharfen, gezackten Messer ca. 2-3 cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit einem Tuch abdecken lassen und noch einmal gehen lassen, während der Ofen auf 180 Grad vorheizt.
- Die Marzipanschnecken nacheinander auf zwei Blechen ca. 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Aus mindestens 75 g Puderzucker (gesiebt) und etwas Zitronensaft einen glatten Zuckerguss herstellen. Die Marzipanschnecken aus dem Ofen nehmen und nach ca. 5 Minuten direkt mit dem Zuckerguss bestreichen.
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