Rhabarber Tarte mit Guss
KnusprigerMürbeteig, holländische Creme, darauf Rhabarber und ein leckerer Guss mit saurer Sahne - unsere Rhabarber Tarte mit Guss ist die perfekte Kombination aus süß und säuerlich!
Kochutensilien
- 1 Tarteform 28 bis 31 Zentimeter
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 85 Gramm Butter
- 45 Gramm Zucker
- 150 Gramm Mehl
- 1 Eigelb
- 1 Messerspitze Salz
- 1 Messerspitze Vanillemark
- 1 Messerspitze Backpulver
Für die Holländische Creme
- 50 Gramm Marzipan Rohmasse
- 20 Gramm Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 50 Gramm Butter
- 30 Gramm Mehl
- 1 Prise Prise Salz
- Etwas Abrieb von einer Biozitrone
- Etwas frische Vanille
Für den Guss
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 300 Gramm saure Sahne
- 50 Gramm Zucker
- 1 Messerspitze Salz
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Etwas frische Vanille
Und außerdem
- 900 Gramm Rhabarber geputzt und in Stücken
- 3 EL Zimtzucker Mischung
Anleitung
- Zutaten für den Mürbeteig gründlich verkneten und diesen dann 1 Stunde kaltstellen.
- Zutaten für die holländische Creme bereitstellen - sie sollen Zimmertemperatur haben.
- Rhabarber putzen und vorbereiten
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
- Mürbeteig gleichmäßig ausrollen und in die Form geben
- Alle Zutaten für die holländische Creme schaumig rühren und in die Form geben
- Rhabarberstücke in die Form geben
- Alle Zutaten für den Guss verrühren und in die Form geben.
- Rhabarber Tarte für ca. 35 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen
Notizen
Für das übergebliebene Eiweiß haben wir viele Rezeptideen auf Kreativfieber - zum Beispiel Macarons!
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