Preiselbeertorte mit Schokonussboden
Weihnachtliche Torte mit glutenfreiem Schokonussboden, fruchtiger Apfel-Preiselbeer-Schicht und Karamellcreme mit Baileys.
Kochutensilien
- 1 Sternausstecher für die Deko
- 1 Tortenform 28cm
- 1 Tortenring 28cm
Zutaten
Für den Boden
- 100 g Zartbitterschokolade
- 4 Eier
- 125 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Zucker
Zum Bestreichen
- 4 EL Aprikosenmarmelade
Zutaten für die Fruchtmasse
- 600 g Apfelkompott
- 150 g Preiselbeeren
- 8 Blatt Gelatine
Für die Creme
- 340 g Mascarpone
- 100 g Karamellsirup Rezept im Blogpost verlinkt
- 1 1/2 TL Zimt
- 1 Vanilleschote
- 75 Milliliter Baileys
- 9 Blatt Gelatine
- 650 g Sahne
Als Deko
- Kakaopulver
- Marzipanrohmasse
Anleitung
Schokoladenboden backen
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform mit Backpapier bespannen.
- 100 g Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen, zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit 4 Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb zusammen mit 100 g Zucker so lange schlagen, bis sich die Konsitenz ändert und die Masse ganz hell wird.
- 125 g gemahlene Haselnüsse unter die Schokolade rühren und dann gemeinsam unter die Zuckermasse heben. Anschließend vorsichtig den Eischnee unterheben. In die Backform geben und ca. 40 Minuten im vorheizten Ofen backen. Dann auskühlen lassen.
Fruchtmasse aufkochen
- Nehmt zuerst den Boden aus der Backform und spannt einen Tortenring darum. Bestreicht ihn mit 4 EL Aprikosenmarmelade.
- Weicht 8 Blatt Gelatine nach Packungsanleitung ein. Erwärmt 600 g Apfelkompott und 150 g Preiselbeeren in einem Topf, gebt die Gelatine zu und verteilt alles auf dem Schokoboden.
- Lasst die Fruchtschicht fest werden.
Karamellcreme herstellen
- 9 Blatt Gelatine einweichen. 650 g Sahne steif schlagen und zur Seite stellen.
- Verrührt 340 g Mascarpone, 100 g Karamellsirup, 1 1/2 TL Zimt und das Mark von 1 Vanilleschote.
- Den 75 Milliliter Baileys erwärmen und darin die Gelatine auflösen, anschließend unter die Karamellmasse heben.
- Zum Schluss die Sahne vorsichtig unterheben, alles in den Tortenring streichen und in den Kühlschrank stellen. Mindestens 2 Stunden, gerne über Nacht, fest werden lassen.
Dekorieren und Servieren
- Vor dem Servieren etwas Marzipanrohmasse ausrollen und Sterne ausstechen.
- Die Torte mit Kakaopulver bestäuben, die Sterne darauf legen und Servieren.
Notizen
Die Torte braucht mindestens zwei Stunden zum fest werden. Ihr könnt sie auch wunderbar am Vortag schon zubereiten!
Ausprobiert ?Lass uns wissen wie es war!