Pflaumenmuffins mit Walnussstreuseln
Super saftige Frischkäsemuffins mit fruchtiger Pflaumenfüllung mit Zimtzucker und knackigen Walnussstreuseln.
Kochutensilien
Zutaten
Für den Muffinteig
- 150 g Butter
- 240 g Frischkäse
- 180 g Zucker
- 3 Ei
- 250 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
Für den Belag
- 2 Handvoll Pflaumen
- etwas Zimtzucker
Für die Walnussstreusel
- 50 g Zucker
- 50 g Butter
- 60 g Mehl
- 100 g Walnüsse
Anleitung
- 12 Papierförmchen in ein Muffinblech stellen und den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- 150 g Butter mit 180 g Zucker verrühren, bis sich die Zucker zu lösen beginnt. 3 Ei unterrühren und dann 240 g Frischkäse zufügen. 250 g Mehl und ½ Päckchen Backpulver zufügen. Den Teig in die Muffinförmchen geben.
- 2 Handvoll Pflaumen waschen, entkernen und vierteln. Mit etwas Zimtzucker vermischen und auf den Muffins verteilen.
- Für die Streusel 100 g Walnüsse grob hacken. In einer Schüssel mit 60 g Mehl und 50 g Zucker mischen. 50 g Butter kalt und in kleinen Würfeln hinzugeben. Mit den Händen zu groben Streuseln verkneten. Auf die Muffins geben.
- Die Pflaumenmuffins ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen (180 Grad Ober- und Unterhitze) backen.
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