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Madeleines Rezept mit Mandeln

Madeleines mit Mandeln

Jutta
Einfaches Grundrezept für französische Madeleines mit Mandeln. Gelingsicher und fluffig.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 57 Minuten
Gericht Kuchen
Küche Französisch
Portionen 24 Madeleines

Kochutensilien

  • 1 Madeleines Blech Alternativ mini Muffinformen

Zutaten
  

  • 150 g Butter (zerlassen!)
  • 3 Eier
  • 150 g Zucker
  • ½ TL Salz
  • 1 Vanillemark
  • 1 EL Honig
  • 120 g Mehl
  • 40 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Backpulver

Anleitung
 

  • Beginnt damit die 150 g Butter zu zerlassen und dann wieder abkühlen zu lassen.
  • Im nächsten Schritt 3 Eier,150 g Zucker, ½ TL Salz, 1 Vanillemark und 1 EL Honig sehr gut verrühren, bis die Masse deutlich heller wird und die Konsistenz ändert.
  • 120 g Mehl, 40 g gemahlene Mandeln und 1 TL Backpulver vermischen und unter den Teig rühren. Die kühle, zerlassene Butter ebenfalls unterrühren. Den Teig nun 1,5 Stunden kaltstellen.
  • Nun den Ofen auf 180 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze) und die Formen fetten und mit Mehl bestreuen. Die Mulden jeweils zu 2/3 mit Teig füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten goldbraun backen.

Notizen

Tipp: Lasst die Madeleines 10 Minuten abkühlen, damit ihr sie gut aus der Form lösen könnt. 
Keyword Gebäck, Mandeln
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