Kaffee Cantuccini Stangen
Einfaches Plätzchenrezept: die Cantuccinis werden extra lecker mit Kaffeenote durch Espresso. Mit Amaretto und Mandeln. Schnell gemacht und super lange haltbar.
Zutaten
- 1 Ei
- 100 g Mehl
- 100 g Mandeln ganz und ungeschält
- 30 g gemahlene Mandeln
- 150 g brauner Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Vanillezucker
- 1 Messerspitze Salz
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Amaretto
- 1 EL frisch gebrühter Espresso
- 1 1/2 TL Espressopulver
Anleitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 1 Ei trennen, das Eiweiß steif schlagen und beseite stellen.
- Das Eigelb mit 150 g brauner Zucker, 1/2 TL Vanillezucker, 100 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Messerspitze Salz, 1 TL Zitronensaft verrühren. Das Eiweiß unterheben.
- 1 EL Amaretto, 1 EL frisch gebrühter Espresso, 1 1/2 TL Espressopulver und 30 g gemahlene Mandeln vermischen und ebenfalls unterheben. Zum Schluss 100 g Mandeln zufügen.
- Mit bemehlten Händen aus dem Teig drei Rollen formen und nebeneinander auf das Backblech legen. Der Teig ist sehr kleberig, also ruhig ordentlich Mehl verwenden. Die Rollen leicht andrücken.
- Das Blech ca. 25 Minuten in den Ofen (180 Grad) geben. Die Rollen dann in jeweils 10 schmale Streifen schneiden. Diese etwas auf dem Blech verteilen und nochmal für 10 Minuten in den Ofen geben.
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