Käsekuchen mit schwarzen Johannisbeeren
Kuchen mit schwarzen Johannisbeeren und Quarkguss für eine Tarteform. Leckere Mischung aus säuerlich und süß.
Kochutensilien
- 1 Tarteform 30 cm Alternativ: Springform 28cm
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 3 Eier
- 1 Eiweiß
- 300 g Quark
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 120 g Zucker
- 200 Milliliter Sahne
- 300 g schwarze Johannisbeeren
Anleitung
- Bereitet als erstes den Mürbeteig zu, indem ihr 200 g Mehl, 100 g Butter, 50 g Zucker, 1 Eigelb und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verknetet und diesen nochmal 30 Minuten kaltstellt.
- Rollt den Teig aus und gebt ihn in die Tarteform. Stecht ihn mit einer Gabel ein und backt ihn dann mit Hülsenfrüchten beschwert ca. 12 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen vor. Lasst ihn auskühlen.
- Für den Belag 3 Eier trennen. Das Eiweiß zusammen mit 1 Eiweiß das noch vom Mürbeteig über geblieben ist zu Eischnee schlagen.
- 200 Milliliter Sahne steif schlagen.
- Verrührt das Eigelb mit 300 g Quark, 120 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker und hebt dann erst die Sahne, und dann den Eischnee unter.
- Wascht die 300 g schwarze Johannisbeeren und lasst sie sehr gut abtropfen. Verteilt sie dann auf dem Teig und gießt den Guss darüber.
- Der Kuchen muss dann ca. 45 Minuten bei 160 Grad Ober- und Unterhitze in den Ofen.
- Serviert den Johannisbeer Käsekuchen mit Puderzucker oder Sahne.
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