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Glutenfreies Bananenbrot für Unterwegs - Glutenfreien Bananen Apfel Brot backen

Glutenfreies Bananenbrot mit Apfel

Jutta
Glutenfreies Bananen-Apfel-Brot mit Kokosmehl. Super lecker und perfekt als Snack für Unterwegs!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Brot, Kuchen
Küche Deutsch
Portionen 12 Portionen

Kochutensilien

  • 1 kleine Kastenform

Zutaten
  

  • 4 Bananen
  • 4 Eier
  • 50 g Honig
  • 50 g Kokosmehl
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Natron
  • 2 TL Zimt
  • ½ TL Lebkuchengewürz
  • etwas Vanille aus der Vanillemühle
  • 1 geriebenen Apfel
  • 2 EL Kokosöl

Anleitung
 

  • Heizt den Ofen auf ca. 180 Grad Ober- und Unterhitze vor und legt eure Kastenform mit Backpapier aus.
  • 4 Bananen in einer Schüssel zerdrücken. 4 Eier und 50 g Honig und mit einem Handmixer verrühren.
  • Vermischt 50 g Kokosmehl, 50 g gemahlene Mandeln1 TL Natron2 TL Zimt, ½ TL Lebkuchengewürz und etwas Vanille aus der Vanillemühle und verrührt dann allem mit dem Teig.
  • Gebt zum Schluss 1 geriebenen Apfel und 2 EL Kokosöl (geschmolzen!) hinzu.
  • Gebt den Teig in die Form und backt ihn für 30 – 45 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen. Achtung: je nachdem wieviel Flüssigkeit der Apfel zieht und nach Größe der Bananen kann die Backzeit hier sehr unterschiedlich sein!

Notizen

Wählt für dieses Rezept unbedingt reife Bananen mit brauner Schale. 
Sollte das Kokosöl fest sein, erwärmt es kurz und messt dann zwei geschmolzene Esslöffel ab. 
Keyword Apfel, Bananen, Bananenbrot, glutenfrei
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