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Glutenfreier Pflaumenkuchen mit Zimt und Lebkuchengewürz - ohne Gluten, Laktose und Industriezucker

Glutenfreier Pflaumenkuchen

Jutta
Glutenfreier Pflaumenkuchen ohne Industriezucker und Laktose, einfach selbst gemacht.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Kuchen
Küche Deutsch
Portionen 10 Stücke

Kochutensilien

  • 1 Backform ca. 20 cm oder kleiner

Zutaten
  

  • 25 g Kokosmehl
  • 1 Messerspitze Salz
  • 1 Messerspitze Natron
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL Lebkuchengewürz
  • 1 Messerspitze Muskatblüte
  • etwas Vanille z.B. aus einer Vanillemühle
  • 4 Eier
  • 2 EL Honig
  • 50 Milliliter Kokosöl
  • 2 Handvoll Pflaumen

Anleitung
 

  • Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Form einfetten.
  • Die trockenen Zutaten (25 g Kokosmehl, 1 Messerspitze Salz, 1 Messerspitze Natron, 1 TL Zimt, ½ TL Lebkuchengewürz, 1 Messerspitze Muskatblüte, etwas Vanille) miteinander vermischen.
  • In einer zweiten Schüssel 4 Eier aufschlagen und mit 2 EL Honig verrühren. 50 Milliliter Kokosöl hinzufügen. Bitte erwärmt das Kokosöl vorher kurz, falls es fest ist.
  • Rührt dann die trockenen Zutaten unter die Eier und vermischt alles gründlich. Gebt den Teig dann in eure Form. Halbiert 2 Handvoll Pflaumen und setzt sie in den Teig. Danach für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Notizen

Achtung, der Kuchen schmeckt deutlich weniger süß als ein klassischer Kuchen. 
Keyword glutenfrei, Pflaumen
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