Erdbeer-Kokos-Guglhupf mit weißer Schokolade
Super saftiger Kokoskuchen mit frischen Erdbeeren und einer Frischkäsecreme mit weißer Schokolade. Erfrischend und lecker!
Kochutensilien
- 1 Guglhupfform
Zutaten
Für den Teig
- 180 g Butter
- 200 g Zucker
- 3 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 180 g Kokosmilch den festen Teil verwenden!
- 250 g Mehl
- 140 g Kokosraspeln
- 1 Päckchen Backpulver
Für die Creme
- 300 g Frischkäse
- 100 g weiße Schokolade
- 200 g Sahne
Außerdem
- 200 g Erdbeeren
- Puderzucker
Anleitung
- Für den Kokoskuchen den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Guglhupfform gut einfetten. Die Kokosmilch zuvor kaltstellen, sodass sich der feste Teil absetzt.
- Dann 180 g Butter mit 200 g Zucker, 3 TL Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren. 4 Eier einzeln zufügen.
- 250 g Mehl, 140 g Kokosraspeln und 1 Päckchen Backpulver mischen und ebenfalls zum Teig geben. Den festen Teil der Kokosmilch abschöpfen und wiegen. Ihr benötigt 180 g Kokosmilch. Falls ihr diese Menge nicht erreicht mit dem flüssigen Teil auffüllen.
- Den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Dann vollständig auskühlen lassen.
- Für die Creme 200 g Sahne steif schlagen. 100 g weiße Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, kurz abkühlen lassen und dann mit 300 g Frischkäse verrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Den Kokoskuchen einmal mittig halbieren. 200 g Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden, auf den Kuchen legen und mit der Creme toppen. Zum Schluss den Deckel wieder aufsetzen und alles mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Tipp: Stellt die Kokosmilch am besten einen Tag oder ein paar Stunden vorher in den Kühlschrank, sodass ihr den festen Teil abschöpfen könnt!
Ausprobiert ?Lass uns wissen wie es war!