Erdbeer Curd selbermachen
Einfaches Grundrezept für Erdbeer Curd - die leckere Fruchtcreme schmeckt als Brotaufstrich, auf Eis, als Kuchenfüllung oder als Basis für leckere sommerliche Desserts.
Kochutensilien
- 2 Weckglas 160ml *Affiliate
Zutaten
- 250 g Erdbeeren
- 60 g Zucker
- 2 Eier klein, Größe S
- 35 g Butter
Anleitung
- Zur Vorbereitung die Gläser mit kochendem Wasser sterilisieren und bereitstellen.
- 250 g Erdbeeren waschen, putzen und grob vierteln. Zusammen mit zwei Esslöffeln Wasser in einen Topf geben und ca. 5 Minuten einkochen. Danach pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Das Erdbeerpüree in eine Metallschüssel geben und mit 35 g Butter und 60 g Zucker verrühren.
- Nun 2 Eier hinzugeben und die Menge über einem Wasserbad erhitzen. Dabei durchgehend mit einem Mixer mit niedriger Einstellung rühren. Achtung – die Masse darf nicht anfangen zu kochen, sollte aber deutlich erhitzt werden. Je nach Temperatur kann es bis zu 20 Minuten dauern, bis die Erdbeermasse andickt und langsam wirklich puddingartig wird. Schlagt hier unbedingt weiter, bis ihr eine deutliche Änderung der Konsistenz bemerkt. Dann könnt ihr den Erdbeer Curd in die vorbereiten Gläser umfüllen.
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