Erdbeer Cookies mit weißer Schokolade
Super leckere amerikanische Cookies mit getrockneten Erdbeeren und großen Stückchen weißer Schokolade. Innen chewy, außen knackig.
Zutaten
- 250 g Butter
- 100 g brauner Zucker
- 100 g Zucker
- 50 g Roh-Rohrzucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 320 g Mehl
- 40 g Stärke
- 1 TL Backpulver
- 1/3 TL Natron
- 15 g getrocknete Erdbeeren oder 200 g frische Erdbeeren selbst dörren
- 100 g weiße Schokolade
Anleitung
Erdbeeren dörren (optional)
- 200 g Erdbeeren putzen und trocken tupfen. In ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf den Gittern eines Dörrautomats verteilen.
- Ca. 10 Stunden bei 65 Grad trocknen.
- Alternativ ca. 15 g getrockente Erdbeeren verwenden. Gibt es z.B. bei DM.
Erdbeer Cookies backen
- 250 g Butter in einem Topf zerlassen und etwas abkühlen lassen.
- 100 g brauner Zucker, 100 g Zucker und 50 g Roh-Rohrzucker vermischen und zusammen mit 2 Eier aufschlagen. Die abgekühlte Butter unterrühren.
- 1 Prise Salz, 320 g Mehl, 40 g Stärke, 1 TL Backpulver und 1/3 TL Natron vermischen und unter den Teig rühren.
- 100 g weiße Schokolade grob hacken und zusammen mit 15 g getrocknete Erdbeeren unterheben. Den Teig mindestens 1 Stunde kaltstellen, damit die Cookies nicht zerlaufen!
- Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Aus dem Teig 24 runde Kugeln formen. Auf Backblechen verteilen und hintereinander jeweils 10-12 Minuten backen.
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