Cranberry Kokos Kuchen in Weihnachtsbaumform
Super saftiger Joghurt-Rührteig mit Kokosgeschmack und Cranberrys in Weihnachtsbaumform. Lässt sich alternativ in einer großen Kastenform backen und schmeckt super lecker zur Weihnachtskaffeetafel.
Kochutensilien
- 1 Tannenbaumform Alternativ große Kastenform
Zutaten
- 100 g Butter
- 175 g Zucker
- 2 Eier
- etwas Vanille aus der Vanillemühle alternativ 1/2 Vanilleschote
- 250 g Mehl
- 3 EL Kokosraspeln
- ½ Päckchen Backpulver
- 170 g Naturjoghurt
- 150 g Cranberries frisch, nicht getrocknet!
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung
- Fettet die Form sehr gut ein und baut sie zusammen. Achtet hier wirklich darauf, dass ihr jede kleine Vertiefung einfettet, damit ihr den Kuchen später gut aus der Form bekommt!
- Heizt den Ofen auf 140 Grad Ober- und Unterhitze vor.
- Schlagt 100 g Butter mit 175 g Zucker schaumig und fügt nach und nach 2 Eier und etwas Vanille aus der Vanillemühle zu.
- 250 g Mehl, 3 EL Kokosraspeln und ½ Päckchen Backpulver ebenfalls zufügen. Zum Schluss 170 g Naturjoghurt unterrühren und 150 g Cranberries unterheben.
- Den Teig in die Tannenbaumform füllen und dabei 2 cm unter dem Rand stoppen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen und diese auf die unterste Schiene im Ofen schieben. Nun 60 bis 70 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Vollständig auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen, die Unterseite begradigen, damit der Kuchen sicher steht und dann mit ordentlich Puderzucker bestäuben!
Notizen
Achtung, es wird etwas mehr Teig als für die Tannenbaumform benötigt, das Rezept entspricht einer Kastenform. Den Rest könnt ihr einfach als kleine Muffins backen (20 Minuten Backzeit!).
Ausprobiert ?Lass uns wissen wie es war!