Cheesecake mit Gewürzkirschen und Spekulatius
Super cremiger Cheesecake mit Keksboden aus Spekulatius, New York Cheesecake Creme und eingekochten Kirschen mit Zimt und Kardamom.
Kochutensilien
- 1 Springform 26cm
Zutaten
Für den Boden
- 300 g Gewürzspekulatius
- 60 g Butter
Zutaten für die Cheesecakemasse
- 600 g Frischkäse
- 200 g Quark
- 100 Milliliter Sahne
- 80 g Zucker
- 60 g Speisestärke
- ½ Tütchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 200 g weiße Schokolade
Für die Gewürzkirschen
- 1 Glas Kirschen groß
- etwas Stärke
- ½ TL Zimt
- nach Geschmack Nelken, Kardamom und Vanille
Anleitung
- Zunächst die Kirschen vorbereiten. Dazu 1 Glas Kirschen mit etwas von dem Saft in einen Topf geben. Mit ½ TL Zimt und nach Geschmack Nelken, Kardamom und Vanille würzen. Aufkochen und etwas Stärke in Wasser gelöst einrühren. Die Kirschen etwas einkochen lassen und dann vom Herd nehmen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backpapier in den Boden der Springform einspannen.
- 60 g Butter in einem Topf zerlassen und 300 g Gewürzspekulatius fein zerbröseln. Beides mischen und auf dem Boden der Springform fest andrücken.
- 200 g weiße Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit 600 g Frischkäse, 200 g Quark und 100 Milliliter Sahne verrühren. 80 g Zucker, 60 g Speisestärke, ½ Tütchen Vanillezucker und 3 Eier zugeben. Zum Schluss die geschmolzene Schokolade unterrühren. Achtung, diese sollte nicht zu heiß sein!
- Zuerst die Cheesecakemasse auf den Boden geben und dann vorsichtig die Kirschen darüber verteilen. Den Cheesecake 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Den Ofen ausstellen und den Cheesecake bei geschlossener Tür weitere 40 Minuten im Ofen stehen lassen. Nach dem Auskühlen ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Durch die Kühlzeit erreicht der Cheesecake die cremige Konsistenz!
Notizen
Dieser Cheesecake muss lange in den Kühlschrank, aber die Wartezeit lohnt sich - der Cheesecake wird dadurch mega cremig und bekommt die perfekte Konsistenz!
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