Brombeermuffins - Muffins mit Waldbeeren und Walnussstreuseln
Super saftige Brombeermuffins mit Frischkäseteig, leckeren Waldbeeren und knackigen Walnusstreuseln.
Kochutensilien
Zutaten
Zutaten Muffin Basisteig mit Frischkäse
- 150 g Butter
- 240 g Frischkäse
- 180 g Zucker
- 3 Ei
- 250 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
Für den Belag
- 2 Handvoll Brombeeren oder Waldbeeren Mischung
Für die Streusel
- 50 g Zucker
- 50 g Butter
- 60 g Mehl
- 100 g Walnüsse
Anleitung
- Heizt den Backofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze vor.
- 150 g Butter zerlassen und abkühlen lassen.
- Kühle Butter mit 180 g Zucker verrühren und 3 Ei einzeln zufügen und unterrühren.
- 240 g Frischkäse sowie 250 g Mehl und ½ Päckchen Backpulver ebenfalls unterrühren. Den Teig in Papierförmchen in einem Muffinblech geben.
- 2 Handvoll Brombeeren oder Waldbeeren Mischung auf dem Teig verteilen.
- Für die Streusel 100 g Walnüsse hacken und mit 60 g Mehl und 50 g Zucker mischen. 50 g Butter kalt in kleinen Würfeln dazugeben und Streusel formen.
- Auf den Muffins verteilen und diese dann ca. 25 Minuten backen.
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