Blechkuchen mit Erdbeeren und Schmandcreme

Jutta

Leckerer Erdbeerkuchen vom Blech mit luftigem Biskuit mit Vanillegeschmack, eine Creme mit Pudding und Schmand und leckeren Erdbeeren

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 45

Gericht Kuchen

Küche Deutsch

Portionen Stücke

Zunächst den Pudding zubereiten. Dazu 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen wie auf der Anleitung beschrieben zubereiten, jedoch mit nur 400 ml Milch und 2 EL Zucker, sodass der Pudding etwas fester wird.
Den Pudding in eine Schüssel füllen und abdecken, sodass sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech einfetten.
Für den Boden 250 g Butter und 220 g Zucker mit 1 Prise Salz und 1 TL Vanilleextrakt cremig rühren, bis sich der Zucker gut gelöst hat. Dazu am besten zimmerwarme Butter nutzen.
4 Ei jeweils einzeln unter den Teig rühren.
300 g Mehl und 3 TL Backpulver hinzufügen. Dann schlückchenweise etwas Milch zum Teig hinzugeben, bis dieser schöne cremig ist.
Den Teig gleichmäßig auf das Blech streichen und dann ca. 15 Minuten backen.

Während der Teig backt, die Schmandcreme fertigstellen. Dazu 800 g Schmand mit 2,5 EL Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Die Menge an Zucker könnt ihr hier je nach Geschmack anpassen.
Den etwas abgekühlten Pudding unter die Schmandcreme rühren.
Die Schmandcreme nach der Backzeit auf dem Kuchen verstreichen und erneut für ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.

1,5 kg Erdbeeren putzen und vierteln. Den Kuchen damit belegen. Nach Wunsch könnt ihr noch Tortenguss hinzufügen.

Keyword Blechkuchen, Erdbeeren

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